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Les autres desserts... suite

98 - Sorbet minute de kiwis. 6à8 personnes 0 .5 P/Pers
1kg de kiwis biens mûrs, le jus d'une orange, le jus d'un citron vert (lime),4 CS de sucre.
Mouliner les kiwis pelés; Passer dans un chinois ou une passette pour ôter les pépins.
Surgeler au moins 3 heures heure avant de passer à table, sortir du surgélateur et garder au réfrigérateur. Au moment du dessert, verser le jus d orange et d'un citron et le sucre et mouliner quelques mn. Décorer avec des feuilles de menthe, de basilic ou de citronelle.
Quelques variantes: 4 bananes+500g de fraises + yaourt
400g de framboises+fruits des bois surgelés+3càs de yaourt
1kg de pommes,200ml de jus de pommes+1/2 càc de cannelle,3citrons verts
2 melons charentais+vin blanc ou champagne
99 - La tarte aux pommes coulis de cassis 3 P/Pers – Pour 8
1 pâte sablée toute prête - 4 pommes - Du coulis de framboise sans sucre
Etalez la pâte dans un moule. Placez-y les tranches de pomme et recouvrez les de coulis de framboise. Passez le tout au four préchauffé pendant 45 mn. Laissez refroidir et ne prenez pas plus d’un huitième par repas.

100 - Mousse au chocolat 2.5 P/Pers – Pour 4
300 g de fromage blanc 0 % - 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre - 100 g de sucre en poudre - 3 blancs d’œufs - 100 ml de lait écrémé - Un zeste râpé d’un demi-citron - Une pincée de sel
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, le lait et le cacao. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez ensuite très délicatement les deux Prépas. Laissez reposez au réfrigérateur au moins deux heures.
101 - La salade de fruits 0 P
100 g de fraises - 100 g d’ananas - 1 kiwi - 200 g de framboises - Un demi melon - 1 jus de citron
Coupez les fruits en cubes. Mélangez-les sans les écraser dans un grand saladier. Ajoutez le jus d’un citron. Laissez la salade refroidir au moins une demi-heure au réfrigérateur avant de servir. Si vous trouvez qu’elle manque de sucre, ajoutez une cuillère à soupe d’édulcorant en poudre
102 - Le Milk-Shake fraise Pour 1 verre – 1 P/Le verre
100 g de fraises - un yaourt - 3 glaçons
Mélangez les fraises, le yaourt et les glaçons et passez le tout au mixer. Versez dans un verre et buvez-le absolument avec une paille !
103 - Ile flottante Pour 4 – 2 P/Pers
Un demi-litre de lait écrémé - 3 œufs - Une cuillère à café de vanille liquide - Une pincée de sel - Trois cuillères à café d'édulcorant
Mélanger l'édulcorant et le lait. Portez-le tout à ébullition et ajoutez la vanille. En même temps, séparez les blancs des jaunes. Fates monter les blancs en neige en y ajoutant la pincée de sel. Quand le lait bout ajouter les blancs d'œufs en plusieurs fois, une cuillère à soupe après l'autre. Retirez les quand le lait bout de nouveau et posez les blancs dans une passoire. Battez les jaunes et versez le lait chaud en remuant. Mettez au bain-marie et mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse. Versez cette crème dans un plat et déposer les blancs dessus. Placez le tout deux heures au réfrigérateur.
104 - Le délice aux figues Pour 2 – 3 P/Pers
200 g de Fromage blanc 0 % - 4 figues – Miel - Cannelle
Découpez les figues en tranches. Passez-les au four très chaud pendant 5 mn maximum. Mélangez ensuite les tranches et le fromage blanc, en ajoutant deux cuillerées à soupe de miel. Saupoudrez de cannelle. Régalez-vous !
105 - Glace au chocolat Pour 4 personnes 3 P/Pers
1 boîte de crème au chocolat (style Mont Blanc) - 1 blanc d'œuf
Battre la crème à la fourchette pour l'aérer, la verser dans un saladier et mettre à glacer au congélateur. Lorsqu'elle commence à prendre, la battre à nouveau puis incorporer le blanc battu en neige avec une pincée de sel. Remettre au congélateur qq heures.
106 -POMME A LA MOUSSE DE FRAISES pour 6 0.5 P/Pers
6 belles pommes granny 50g édulcorant de cuisson 450 g de fraises 4 blancs d'œufs
Préchauffer le four th 5 180° Eplucher les pommes. Enlever les pépins en laissant les pommes entières. Préparer 6 papillotes en aluminium. Placer une pomme par papillotte. Saupoudrer chaque pomme d'une cuillère à café d'édulcorant. Bien fermer les papillottes et cuire 20 mn au four.
Pendant ce temps, laver les fraises puis les équeuter. Réserver 6 fraises pour la déco.
Ecraser les autres et les verser dans une casserole. Les faire fondre tout doucement pdt 10 mn avec 2 CS d'eau. Ajouter l'édulcorant restant puis laisser refroidir. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement dans le coulis de fraises. Disposer les pommes dans des coupes individuelles. Napper de mousse de fraises. Décorer avec une fraise au sommet de chaque pomme.
Servir chaud.

107 - mousse à la framboise pour 2 pers 2 P/Pers
1 barquette de framboises 1 blanc d'œuf 3 cas de sucre
garder 2 framboises pour décorer écraser les autres avec le sucre y ajouter le blanc d'oeuf. battre au mixeur jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et de couleur rose pale
108 - Grosse crêpe aux abricots Prépa : 5 mn Cuisson 5 mn pour 1 personne 7 P/Pers
Ingrédients : 25 g de farine, 1 œuf, 12,5 cl de lait écrémé, 1 c à café d'huile,
20 g d'abricots secs hachés facultatif :2 c de rhum 2 c à café de sucre en poudre (+50 Calories optionnel) Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre vanillé ou de la cassonade
Dans une terrine, mélanger la farine avec l’œuf, le lait et l'huile (facultatif ajouter le rhum) ajouter les abricots secs et laisser reposer une demi-heure. faire chauffer une poêle anti adhésive, y verser la pâte. cuire jusqu’à ce que la crêpe se décolle facilement. La retourner et terminer la cuisson. Facultatif : saupoudrer de sucre, enrouler la crêpe la manger chaude ou froide.
109 - Quiche aux fruits Prépa : 30 mn - cuisson 40 mn pour 6 - 8 P/Pers
Ingrédients : 180 g de pâte brisée, 2 bananes, 2 pommes, 2 poires, 2CS d'édulcorant, 2 CS de rhum, 3 œufs, 1 CS de raisins secs, 30 g d'amande en poudre, 5 CS de crème fraîche, 10 cl de lait demi écrémé
Préchauffer le four th 6 (200°c). Mettre dans un moule garni d'une feuille de cuisson la pâte et piquer le fond. Faire dorer les fruits dans une poêle garnie d'une feuille de cuisson. Saupoudrer d'une cuillère à soupe d'édulcorant. Verser le rhum et flamber. Verser le tout sur la pâte. Battre ensemble les œufs, une cuillère à soupe d'édulcorant, les raisins secs, les amandes en poudre, la crème et le lait. Verser sur les fruits et enfourner 30 mn.
110 - Mousse aux fruits légère. Pour 2 - 1.5 P/Pers
2 tasses de Yogourt nature 0 % - 2 tasses de fruit (framboises, bleuet, fraises, pêches, kiwi) frais ou congelé degelé et égouté ou en boîte égouté, au choix. - 1/4 tasse de lait - 2 sachet de gelatine neutre - Edulcorant
Au mélangeur, mettre le yogourt et les fruits et réduire en purée. Mettre les sachets de gelatine dans le lait et mettre 45 secondes au micro-onde, bien brasser (pour évité le grumeaux) et ajouter au mélange de yogourt. Bien mélanger. Mettre dans un moule type couronne ou autre mettre un papier d'aluminium et réfrigérer 3-4 heures. Pour démouler, plonger le fond du moule dans l'eau chaude quelques secondes et renverser sur une assiette de service. Dégustez!!!
111 - Mousse au chocolat légère Pour 4 personnes 1.5 P/Pers
400 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - 4 blancs d’œufs - 4 cuillères à soupe de cacao sans sucre - 8 cuillères à soupe d'édulcorant - Quelques gouttes d'extrait de café
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec l'édulcorant, le cacao et l'extrait de café Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement dans la Prépa précédente Disposez dans un compotier et mettez au froid pendant 3 heures
112 - Petites galettes Pour 1 personne soit 4 petites galettes 5 P/Pers
1 œuf 2 CS de farine 1 Yaourt aux fruits allégés (cerises ou autre)
tout mélanger faire 4 galettes dans une poêle anti adhésive les retourner 1 fois et déguster chaud
113 - Pâte à tarte WW Pour 6 - 2 P/Pers
140 gr de farine 4 cc de margarine allégée 1/2 sachet de levure chimique 100 gr de fromage blanc à 10 % (moi je prends du 0%) 1 œuf (moi je n'en mets pas) 1 cc de sucre vanillé
cette recette est quand tu fais un dessert sucré, autrement pour une tarte salée enlève 1 cc de sucre vanillé et ajoute 1 pincée de sel
114 - Pâte à crêpe Pour 2 – 2 P/Pers
80 gr de farine 1 œuf 25 cl de lait écrémé 1/2 citron 1 pincée de sel
Laver le demi citron et prélever 1 zeste. Mettre la farine dans un saladier et former un puits. Casser l’œuf au centre du puits. Mélanger et incorporer progressivement le lait et le zeste de citron jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter une pincée de sel. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
115 - Glace à la vanille aux kiwis Pour 6 Prépa : 30 min – Congélation : 2 h - 5.5 P/Perse
3/4 l de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'œufs, 150 g de sucre, 150 g de crème fraîche. Pour servir : 2 ou 3 kiwis.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, laissez infuser 10 min. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez la vanille du lait et versez celui-ci, peu à peu, sur le mélange œufs sucre. Faites épaissir la crème sur feu doux en remuant et en évitant un excès de chaleur qui la ferait tourner. Ne laissez surtout pas bouillir. Quand la crème a épaissi, retirez-la du feu et laissez refroidir. Mélangez-la ensuite à la crème fraîche, versez dans la sorbetière et faites prendre. Pour servir, pelez les kiwis et coupez-les en tranches. Présentez la glace dans des coupes, garnissez de rondelles de kiwis.
116 - Gâteau roulé au chocolat 9 P/Pers ( sans le glaçage)
Faire d'abord la mousse au chocolat : 200 g de chocolat noir 80 g de beurre ou de margarine 4 œufs
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Une fois que c'est fait, séparer le blanc des jaunes d’œufs, et mettre dans le chocolat, les jaunes un à un. Battre les blancs en neige très fermes, et les mélanger très délicatement au chocolat. Mettre au réfrigérateur.
Pour le gâteau : 180 g de chocolat 2 cuillères à soupe de café assez fort 6 œufs
Faire fondre le chocolat avec le café et mettre les jaunes d’œufs un à un. Ensuite, battre les blancs en neige très ferme et les mélanger très délicatement. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et mettre le mélange à cuire à feu doux pendant environ 15 mn (le temps que le gâteau cuise). Une fois cuit, mettre une serviette humide sur le gâteau environ 1/4 d'heure. Mettre une feuille d'aluminium sur un plan de travail et retourner le gâteau dessus. Mettre la mousse au chocolat dessus, faire rouler le gâteau sur lui-même et l'enfermer dans de l'aluminium et mettre environ 12 h au frigo (Quand je suis pressée, je le met environ une heure au congélateur et c'est aussi bien).
On peut faire un petit glaçage pour décorer avec encore du chocolat fondu, auquel on ajoute un peu de crème 15%. Ne pas se formaliser des fissures qui apparaissent quand on roule le gâteau, cela ne se voit plus après le temps de repos.
117 - Gratin de myrtilles (110 calories par portion) Pr 4 personnes 1.5 P/Pers
500 g de myrtilles - 2 jaunes d’œufs - 100 g de fromage blanc à 0 % - 1 c. à soupe de sucre en poudre
Faire chauffer le grill. Répartir les myrtilles dans les ramequins. Battre sucre + jaunes puis 1 c. à soupe de fromage blanc. Faire chauffer dans une casserole à feu doux et fouetter pour faire mousser. Dès que le mélange est crémeux, retirer du feu mais continuer à remuer. Incorporer le reste de fromage blanc. Verser sur les myrtilles et faire gratiner 2-3 mn puis servir chaud.
118 - Glace légère aux pêches (85 calories par personne) pour 6 personnes: 0.5 P/Pers
700 g de pêches mûres à point - 6 cuillerées à soupe d’édulcorant en poudre - 2 blancs d’œufs
Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en morceaux, les faire cuire avec 1/2 verre d'eau pendant quelques mn, dans une petite casserole. Les passer au mixer. Ajouter l’édulcorant. Battre les blancs en neige ferme. Les faire pocher quelques secondes, cuillerées par cuillerées, dans un peu d'eau juste frémissante. Ajouter ces blancs légèrement cuits à la purée de pêches. Mixer à nouveau. Faire congeler pendant au moins 12 heures, en sorbetière si possible (sinon remuer de temps en temps le mélange à la fourchette). Attention: il ne faut pas laisser pocher trop longtemps les blancs, car ils doivent rester légers et bien mousseux.
119 - Gâteau au fromage blanc ultra allégé Pour 4 p 1 P/Pers
500 g de fromage blanc à 0 % (20 % pour les moins au régime) - 6 c. à soupe d'Aspartam - 1 c. à soupe de vanille liquide - 6 demi feuilles de gélatine.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, égoutter puis faire fondre dans 70 ml d'eau bouillante. Mélanger le fromage blanc avec la moitié de Aspartame, la vanille et la gélatine dissoute. Verser dans un moule et faire prendre au frais plusieurs heures. Le reste de Aspartame est à mixer avec les framboises fraîches ou surgelées (çà marche avec des fraises). Servir le gâteau démoulé nappé avec le coulis.
120 - mousse au chocolat Pour 2 - 2 P/Pers
50 g de chocolat noir à 75 %, 4 blancs d'œufs, 1 g de gélatine
La gélatine est ramollie dans un peu d'eau froide pendant 5 mn ; on l'ajoute une fois égouttée au chocolat fondue et on enrobe le tout à l'aide des blancs en neige bien fermes.
121 - Sorbet aux poires sauce chocolat Pour 4 Prépa : 20 min – Congélation : 2 h - 7 P/Pers
600 g de poires William’s, 1 citron, 100 g de sucre, 1 dl d'eau, 1 dl d'alcool de poire. Sauce : 200 g de chocolat fondant, 6 c à soupe de crème fraîche, 10 g d'amandes effilées.
Pelez et épépinez les poires, passez la chair au mixer avec le jus de citron. Préparez un sirop avec le sucre et l'eau. Mélangez-le à la pulpe de poire. Versez dans la sorbetière et faites glacer. Quand la glace est presque prise, ajoutez l'alcool de poires et refaites glacer. Pour servir, faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans un récipient placé au bain-marie. Incorporez la crème fraîche. Servez le sorbet en boule, nappez de sauce au chocolat, décorez d'amandes effilées grillées à volonté.
122 - Gâteau au fromage blanc allégé 110 calories par personne Pour 4 personnes 2.5 P/Pers
Prendre 3 œufs. Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec 6 c. à soupe d'édulcorant en poudre, 20 g de Maïzena (ou fécule), 1 c. à café d'extrait de vanille et 400 g de fromage de campagne à 0 % de m g. Battre à la fourchette pour obtenir mélange mousseux. Battre les blancs en neige ferme et ajouter au mélange. Verser dans moule margariné et cuire th° 6 (180°) pendant 30 mn
123 - Tarte fine aux pommes pour 4 pers 2 P/Pers
80g de pâte feuilletée,2 pommes golden 360g épluchées 280g,1/2 citron,1/2à café de cannelle en poudre ,1 cuillerée à café d'edulcorant,6g de beurre.
PRECHAUF LE FOUR 0 230 °(7/8)avec un pinceau beurrez une tôle à pâtisserie étalez la pâte feuilletée à 1 mn .à l'aide d'emporte-pièce découpez 4 disques de 10cm de diamètre ,repassez le rouleau pour agrandir de un cm et posez là sur la tôle coupez les pommes en lamelles épaisses(épluchées),arrosez de jus de citron ,ranger sur la pâte en faisant chevaucher melangez le sucre et la cannelle et poudrez chaque tartelette ,glissez la tôle au four pour 15 mn .servez tiède.
124 - Flan à la vanille Pour 6 – 2 P/Pers
1 L de lait écrémé 3 œufs 8 cuillères à café de faux sucre 1 gousse de vanille
- Mettre le lait avec la gousse de vanille fendue a bouillir, puis le laisser refroidir.
- Battre les œufs avec le faux sucre, ajouter le lait et verser dans des ramequins individuels.
- Faire cuire au four et au bain-marie pendant 30mn, ou a la vapeur
125 - Crème renversée au café Pour 6 – 2 P/Pers
1l de lait 4 Œufs Edulcorant 1 cuillerée à café d’extrait de café
Mélanger les œufs, l’édulcorant et l’extrait de café.- Faire chauffer le lait. Ajouter peu à peu au mélange.- Verser dans un plat allant au four th.5.- Faire cuire au bain-marie pendant 40 mn environ.- Ce dessert se mange aussi bien tiède que froid
126 - Gâteau léger aux abricots Pour 6 Pers - 2 P/Pers
400g d'abricot + 1 sachet de sucre vanille + 120g de farine + levure + 2 œufs + 1 yaourt nature + 4 cuil d’édulcorant en poudre.
Farine + sucre + levure + sel + œufs entiers + yaourt. Mélanger tout cela Mettre abricots dénoyautés ou autres fruits dans plat Pyrex .Mettre le mélange sur les fruits Mettre au four 25 mn a four moyen
127 - Sorbet au yaourt Pour 6 personnes : Calories par personne : 70 avec la crème 1 P/Pers
5 yaourts - 2 citrons - édulcorant - 50 g de crème fraîche 8 %
Battre les yaourts au fouet avec l'édulcorant. Ajouter le zeste des citrons râpés, puis leur jus et la crème fraîche. Bien mélanger. Faire prendre au congélateur.
128 - Bavarois à la framboise Pour 6 pers.(100 cal/pers) 2 P/Pers
1/2l de lait écrémé 3 œufs 200g fromage blanc 0% 600 g framboises 2 cc édulcorant 4 feuilles de gélatine
battre les jaunes d’œufs et l'édulcorant, ajouter le lait chaud, mettre sur le feu pour épaissir et obtenir une crème ( sans bouillir!). Dans le mélange tiédi ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau, les framboises et le fromage blanc. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement. Mettre le tout au freezer pendant 3 h et démouler. On peut servir avec un coulis de framboise.
129 - bavarois accompagné d'un coulis de framboises Pour 4 personnes 2.5 P/Pers
40 cl de lait demi écrémé - 4 jaunes d’œufs - 4 feuilles de gélatine - 160 grammes de fromage blanc à 0% - 3 CS de sucre - 1 gousse de vanille - 200 grammes de framboises - 1/2 citron
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Versez le lait dans une casserole et fendez la gousse de vanille. Grattez les graines au-dessus du lait. Ajoutez la gousse et portez le lait à ébullition et laissez tiédir. Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre et versez dessus en remuant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Ne laissez pas la crème bouillir. Retirez la casserole du feu. Otez la gousse de vanille. Essorez la gélatine et ajoutez-la à la crème chaude. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Battez le fromage blanc avec un fouet à main et incorporez-le à la crème froide. Répartissez celle-ci dans 4 ramequins et mettez au frais pendant 6 heures. Mixer les framboises et passez-les dans une passoire fine en pressant le dos d'une cuillère. Pressez le demi citron, ajoutez son jus au coulis de framboises. Ajoutez de l'édulcorant si nécessaire. Gardez au frais. Juste avant de servir, trempez les ramequins quelques instants dans de l'eau chaude et démoulez les bavarois sur des assiettes. Nappez de coulis de framboises et servez.
130 - Bûche de Noël légère Prépa : 40 min Réfrigération : 6 h pour 8 - 6.5 P/Pers
200 g de chocolat noir 4 œufs 50 g de sucre 30 biscuits à la cuillère1 grand verre de café fort chocolat râpé pour le décor
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d ‘eau . Séparez les blancs d’œufs des jaunes, Ajoutez les jaunes au chocolat fondu. Mélangez et laissez refroidir. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez le sucre en continuant de fouettez, incorporez délicatement les Blancs en neige au chocolat. Réservez au frais. Passez rapidement les biscuits a la cuillère dans le café et tapissez un moule à cake en plaçant la partie bombé vers l’extérieur. Réservez un tiers de la mousse au chocolat pour le décors et versez le reste dans le moule. Recouvrez de biscuits humectés de café, la partie plate dessus. Couvrez le tout d’un papier aluminium puis d’un carton fort et posez un poids par dessus, faites réfrigérer pendant 6 heures. Démouler la bûche sur un plat de service. Recouvrez-la du reste de mousse. Décorez avec du chocolat râpé ou en copeaux
131 - Glace express à l'Italienne WW Prépa 5 mn pour l personne 1 P/Pers
45 g de lait concentré demi écrémé Non sucré 200g de fruits (framboises, fraises, abricots pèches..) édulcorant (si désiré) 1 mixer qui broie les glaçons.
Mettre le lait au freezer. Eplucher les fruits, les couper en petits morceaux, et les mettre au congélateur. Mettre les fruits congelés dans le bol mixer, avec le lait très froid, et mixer pour obtenir une crème onctueuse, à consommer de suite, (comme les gelati des machines italiennes).
variante (personnelle) En été quand j'ai des pêches, ou brugnons trop mûrs, je fais la même chose avec de la crème allégée à 15% - si je n'ai pas de lait concentré sous la main.
132 - Madeleines légères au citron. Prépa : 10mn- cuisson : 5 mn pour environ 12 gâteaux 1.5 P/La madeleine
1 œuf, 1cs de zeste de citron, 60 g farine, 45 g sucre roux, 1 sachets de levure, 40 gr margarine à 60%
préchauffer le four th6 (200°) Ds 1 gd plat mélanger ts les ingrédients au fouet. Répartir 1 cs ds chaque compartiment du moule à madeleine. Cuire 5 mn, démouler. servir tiède ou froid.

133 - TARTE AU CITRON Pour 4: Prépa : 15 min Cuisson : 30 min - 8 P/Pers
1 pâte brisée - 3 œufs - 120 g de sucre en poudre - 3 citrons – 10 g de poudre d'amandes - 2 dl de crème fraîche - 1 filet d'extrait naturel de vanille - 1 ½ cc de maïzena
Abaissez votre pâte et disposez-la dans le moule que vous aurez préalablement fariné. Piquez le fond à la fourchette puis recouvrez d'une feuille d'aluminium. Faites précuire le fond de tarte à four chaud 8 à 10 min (th6 - 180°) Prélevez les zestes et pressez les trois citrons. Réservez. Dans un récipient, montez les œufs et le sucre en poudre, au batteur, jusqu'à obtention d'un mélange nappeux et blanchâtre. Ajoutez-y doucement et progressivement la crème fraîche, la poudre d'amandes, la vanille, la maïzena et le jus des citrons. Sur le fond de tarte précuit, répartissez les zestes. Versez le mélange par-dessus. Faites cuire immédiatement à four moyen (th5-6 - 150°/180°) pendant 20 min.
134 - Crème brûlée Pour 4 personnes 2.5 P/Pers
4 jaunes d’œufs - 30 cl de lait demi écrémé - 2 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 4 cuillères à café de cassonade - 1/2 gousse de vanille
Versez le lait dans une casserole. Fendez la demi gousse de vanille et grattez-la au dessus du lait. Ajoutez la gousse et portez le lait à ébullition. Laissez refroidir. Mettez les jaune d’œufs dans un saladier avec le sucre et travaillez au fouet. Ajoutez le lait tiédi en remuant puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer et sans faire bouillir. Retirez la gousse de vanille quand la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir. Ajoutez la crème fraîche à la Prépa froide et répartissez celle-ci dans 4 ramequins plats. Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures. Juste avant de servir ces crèmes, allumez le gril de votre four. Saupoudrez les ramequins de cassonade et mettez-les sous le gril pendant 2 mn, le temps que la cassonade se caramélise.
135 - Crème cuite rapide 2 P/Pers Pour 4
2 œufs 1 cuillère a soupe de maïzena 1/2 l. de lait écrémé 2 cc de sucre vanillé ou autre parfum
Sucrer avec édulcorant en fin de cuisson selon le goût que l'on souhaite. Mélanger tous les ingrédients et faire cuire 7 à 10 mn sur feu. Le mélange n'est pas épais et s'épaissit en refroidissant.
136 - FRAISES SUR MOUSSELLINE VANILLE 0.5 P/Pers
Couper 200 gr de fraises en tranches fines. Fouetter au mixeur plongeant 1 dl de lait maigre, avec 1/2 c.à café d'édulcorant en poudre et 4 gouttes d'essence de vanille, jusqu'a ce que le mélange mousse. Répartir dans des assiettes creuses, dresser les fraises desssus, servir aussitôt
137 - Mousse au chocolat noir amer Pour 2 personnes 2 P/Pers
1 dl de lait écrémé, 30g de chocolat noir amer, 10g de cacao amer non sucré, 2 feuilles de gélatine, 2 blancs d'œufs, 1 cuillère à soupe d'édulcorant.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Dans un bol délayez le cacao dans le lait et faites chauffer au four micro-ondes (900 watts) une minute. Faites chauffer une minute au micro-ondes (900 watts) le chocolat dans un autre bol avec une cuillère à soupe d'eau. Puis mélangez au lait chaud cacaoté. Egouttez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la Prépa. Puis incorporez l'édulcorant. Laissez refroidir et commencer de prendre Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la Prépa. Mettez au frais.
138 - Mousse au citron Pour 2 personnes 2 P/Pers
1 feuille de gélatine, ½ citron jaune non traité, 1 œuf, 1 cuillère à soupe d'édulcorant spécial cuisson, 100g de fromage blanc 0% de MG.
Faites tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide et râpez le zeste du citron. Séparez le blanc du jaune de l'œuf. Au jaune, ajoutez l'édulcorant, le zeste et 30g de fromage blanc.Fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une Prépa lisse jaune paille. Faites chauffer sur feu doux 2 mn la Prépa précédente, puis incorporez hors du feu la gélatine égoutée. Mélangez jusqu'à dissolution. Fouettez le fromage blanc restant et incorporez-le à la crème au citron. Montez le blanc en neige et ajoutez-le délicatement à la crème au citron. Mettez au frais.

139 - Compotée de fruits frais à la vapeur Pour 2 personnes 1 P/Pr 100g de compote
½ ananas, ½ pomme, ½ poire, une gousse de vanille, le jus d'1/2 citron vert, 1 cuillère à café d'édulcorant supportant la cuisson, 1 cuillère à café de miel.
Epluchez et coupez l'ananas en tranches. Epluchez et coupez en lamelles la pomme et la poire. Mélangez dans un bol, le jus de citron, l'édulcorant, le miel et l'intérieur de la gousse de vanille. Disposez les fruits sur une feuille d'aluminium et arrosez du mélange sucré. Refermez la papillote et faites cuire une vingtaine de mn à la vapeur. Laissez refroidir et servez frais avec le jus de cuisson.
140 - Salade de fruits exotiques Pour 2 personnes 1 P/Pers
2 bananes freysinettes, 6 kumquats, 6 fraises, 2 grappes de groseille. Pour le jus de fruits au thé : 2 oranges, 1 pamplemousse, 1 citron, 7 fraises, 1 cuillère à soupe de thé noir de Chine.
Rincez et découpez les bananes, les kumquats, les fraises. Déposez les dans un saladier en les mélangeant délicatement. Préparez le jus de fruits en pressant les agrumes et en ajoutant les fraises mixées. Infusez le thé dans l'équivalent de 2 tasses à thé pendant 5 mn. Versez doucement un peu de ce jus sur la salade de fruits. Servez très frais.
141 - Brochettes de fruits exotiques Pour 2 personnes 0.5 P/Pers
1 banane, 2 kiwis, ½ mangue, ½ papaye, 100g de chair d'ananas, ½ citron, 1 cuillère à café d'édulcorant.
Coupez les fruits en morceaux et arrosez-les de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas. Enfilez les cubes sur des brochettes et soupoudrez-les d'édulcorant supportant la cuisson. Faites dorer les brochettes sur un grill. Servez aussitôt.
Veillez à ce que les brochettes ne soient pas trop dorées afin de préserver leurs qualités vitaminiques.
142 - Coupelles aux litchies Pour 2 personnes 1 P/Pers
200g de litchies frais, 1 kiwi, 200g de fromage blanc 0% de MG, 1 cuillère à soupe d'édulcorant, 1 cuillère à soupe de groseilles.
Pelez, dénoyautez et coupez en lamelles les litchies. Pelez et coupez en tranches fines le kiwi. Mélangez ensemble le fromage blanc, l'édulcorant et les lamelles de litchies. Versez la Prépa dans des coupelles en intercalant avec les tranches de kiwis. Terminez par quelques tranches de kiwis et quelques groseilles. Servez très frais.
143 - Glace au yaourt Pour 2 personnes 1 P/Pers
1 pêche blanche, 1 cuillère à soupe d'édulcorant spécial cuisson, 2 pots de yaourts 0% de MG.
Dans une casserole portez à frémissement l'édulcorant accompagné d'1dl d'eau. Pelez et dénoyautez la pêche. Faites-la pocher 10 mn dans le sirop. Passez-la au mixer avec le sirop refroidi. Fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne lisse les yaourts après avoir incorporé la purée de pêche. Couvrez d'un film plastique et faites prendre au congélateur pendant trois heures. Si des paillettes apparaissent, mixez à nouveau et remettez au congélateur.
144 - Tutti Frutti Meringue - très facile- pour 4 personnes 0 P/Pers
600g de rhubarbe - 150g de framboises - 3 cuillères à soupe d'édulcorant (de cuisson) - 2 blancs d'œufs
Epluchez puis lavez la rhubarbe. Coupez ensuite les tiges en deux dans le sens de la longueur et enfin en bâtonnets de 5 cm de long. Mettez dans une casserole ces bâtons de rhubarbe avec deux cuillères à soupe d'édulcorant spécial cuisson et ajoutez 2dl d'eau. Couvrez et faites cuire 5 mn. Après ce temps, égouttez bien la rhubarbe et laissez la refroidir. Vérifiez bien le goût de la rhubarbe et ajoutez si nécessaire un peu d'édulcorant. Lavez ensuite délicatement le framboises à l'au froide et égouttez-les soigneusement. Préchauffez le grill du four et pendant ce temps répartissez la rhubarbe et les framboises dans quatre petites coupelles allant au four. Montez les deux blancs en neige très ferme et ajoutez très délicatement à la fin une cuillère à soupe d'édulcorant. Répartissez la meringue sur les fruits. Mettez les coupelles au four et gratinez quelques mn le temps que la meringue se colore. Servez ce tutti frutti meringué encore tiède. Ce dessert très faiblement calorique, propose de plus une présentation très originale.
L'association judicieuse et originale de la rhubarbe et de la framboise permet un cocktail minéral et vitaminique intéressant (vitamine C, provitamine A, calcium et potassium). Par ailleurs, les blancs riches en acides aminés essentiels et très pauvres en lipides complètent idéalement ce dessert.
145 - CHOCOLAT CHAUD CRÉOLE Prépa : 45 mn pour 6 personnes 2 P/Pers
1 litre de lait 1/2 écrémé - 2 bâtons de canelle - 1 zeste de citron vert non traité - 1 gousse de vanille - plus ou moins 3 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre (quantité selon le goût de chacun) - 1 boîte de lait concentré sucré - 1 boîte de lait concentré non sucré - maïzena (au jugé, selon épaississement voulu)
Faire chauffer le lait 1/2 écrémé avec le lait concentré non sucré, la canelle, le zeste de citron, la vanille. Ne pas laisser bouillir. Il faut que le lait s'imprègne des arômes lentement. Ensuite, ajoutez le chocolat délayé dans un peu ce ce lait chaud. Laisser consommer 10 mn, toujours sans ébullition. Ajoutez du lait concentré sucré selon votre goût. Normalement une demi boite suffit. Il vaut mieux qu'il soit peu sucré que trop : vous rectifierez... Laissez consommer encore dix mn. Délayez votre maïzena dans un peu d'eau froide et ajoutez à la Prépa. Au bout de quelques mn, le chocolat doit épaissir lègèrement, juste pour donner de l'onctuosité. Ne forcez donc pas sur la maïzena. Eteignez le feu, c'est prêt.
Le chocolat créole est une spécialité typiquement martiniquaise qui se mange aux grandes occasions. Pour la communion principalement. Il est toujours accompagné du fameux pain au beurre, une viennoiserie qui se situe entre la brioche et le croissant.
146 - TARTE AUX PRALINES Prépa : 5 mn - Cuisson : 30 mn (pour 8 personnes) 5 P/Pers
1 pâte brisée à dérouler - 1 petit pot de crème fraiche EPAISSE - 1 sachet de pralines concassées (passées au mixer)
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Préchauffer four (thermostat 5). Répartir sur la pâte les pralines concassées. Répartir la crème épaisse sur les pralines. Enfourner pendant 20 à 30 mn, sortir et laisser refroidir complètement avant de déguster. N'utiliser que de la crème épaisse
147 - Charlotte aux framboises 2 P/Pers
500g de fromage blanc à 0% - 500g de framboises (fraîches ou surgelées) - 12,5 cl de crème fraîche allégée - 6 feuilles de gélatine - Aspartame - 1 càc de vanille liquide.
Mélanger le fromage blanc avec l'aspartame et la vanille. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer sans faire bouillir la crème fraiche, y incorporer les feuilles de gélatines ramollies et essorées. Mélanger le tout au fromage blanc. Mélanger les framboises (délicatement) au fromage blanc. Mettre dans un moule à charlotte (avec 2 ouvertures, plus facile pour démouler) Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Tenez moi au courant de vos essais et vos variations sur le forum ou sur mon mail : Mattam@aufeminin.com
148 - Salade de bananes et de kiwis Pour 4 Prépa : 30 mn Cuisson : 5 mn Repos : 24 h 1 P/Pers
bananes : 4 - kiwis : 6 – 1 citron vert – 12 feuilles menthe – 150 g aspartam – 1 CS fleur d'oranger
Peler les bananes et les kiwis, les couper en rondelles. Mettre les fruits dans un compotier, saupoudrer avec 50 g de sucre et réserver au frais. Préparer le sirop avec le sucre restant, 1/4 de litre d'eau et le jus du citron vert. Laisser réduire à gros bouillons 5 mn puis refroidir. Lorsque le sirop est froid, y ajouter la liqueur de fleur d'oranger, verser sur les fruits. Décorer avec les feuilles de menthe et servir très frais.Il est préférable de préparer cette salade de fruits la veille du repas, les fruits seront bien imprégnés de sirop.
Il est préférable de préparer cette salade de fruits la veille, les fruits seront bien imprégnés de sirop.
149 - SORBET FRAMBOISE À LA CRÈME PÂTISSIÈRE Pour 4 - 8 P/pers
200 g de sucre en poudre, 2 dl d'eau, 400 g de framboises, 1/2 citron.
Crème: 1 oeuf entier + 2 jaunes, 100 g de sucre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait, un petit verre de liqueur de framboises.
Garniture: 20 g fruits confits ou amandes effilées
Nettoyez les framboises, passez-les au mixer avec le jus de citron. Mélangez le sirop de sucre refroidi et la purée de framboises, versez dans la sorbetière et faites prendre. D'autre part, préparez la crème travaillez l'oeuf et les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine en mélange mousseux. Versez le lait peu à peu sur ce mélange et faites épaissir sur feu doux en remuant, retirez au premier bouillon et parfumez avec l'alcool de framboises, laissez refroidir. Pour servir, mettez une grosse cuillère de crème bien froide sur les assiettes de service, décorez de fruits confits et d'amandes effilées grillées. Posez une boule de glace au milieu.

150 - Clafoutis il est pour 8...donc...2 points
160 gr farine - 1 cc levure chimique - 60 cl lait écrémé - 3 œufs - extrait amande amère - 1 sachet sucre vanillé fruits à 0 - 3 cc édulcorant de cuisson...
tu fais ta Prépa...tu coupes tes fruits tu mets au four pdt 30 min...th 7

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