SCRIPT 2:

Les autres desserts

1 - SOUPE DE FRAISES A L’ORANGE Pour 4 personnes 150 cal par personnes - 1 POINT/PERS
Pressez et filtrez le jus de 2 oranges, faites les tiédir sur feu doux avec 2 CS de miel liquide Hors du feu, ajouter 3 cuillérées d’eau de fleur d’oranger. Laver et séchez 800 g de fraises. Equeutez et coupez les en 2 puis répartissez les ds 4 coupelles. Arrosez du jus d’orange tiède puis laisser macérer 30 mn dans un endroit bien frais (éviter le réfrigérateur qui ramollirait les fraises) Mélanger de tps en tps très délicatement. Laver et couper 1 orange en rondelles. Servez les coupelles piquées de menthe et de rondelles d’orange.
2 - FRAMBOISES EN CREME DE CITRON Pour 4 160 cal par personnes - 2.5 POINTS/PERS
Faire tremper 2 feuilles de gélatine ds un bol d’eau froide. Faire dissoudre 50 g de sucre ds le jus d’1 citron, portez à frémissements. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, faites la dissoudre, laisser tiédir. Battez 200 g de fromage blc avec 2 pots de crème de yaourt, incorpore le sirop de citron tiédi, réservez. Dès que la crème est ferme, incorporez 2 blancs d’œufs montés en neige ferme avec 1 sachet de sucre vanillé, Verser très délicatement 200 g de framboises mixées pour obtenir un marbré. Versez ds une coupe en ajoutant 100 g de framboises entières/ Mettre au réfrigérateur au moins 2 h. Pour servir piquez de menthe fraîche
3 - PETITS TRIANGLES AUX CEREALES Pour 8 personnes - 4.5 POINT/PES
200 g de chocolat noir à cuire - 3 CS miel liquide - 50 g margarine - 100 g corn flakes
Beurrer un moule à gâteau faire fondre le chocolat ds 1 casserole à feu très doux, ajouter le miel et la margarine. Lorsque tout est bien mélangé, ajouter les corn flakes et mélanger sans les abîmer pour qu’ils soient tous enrobés de chocolat. Verser ds 1 plat rond à gâteau et mettre au frais. Servir frais, une fois que le chocolat a durcit. Variante : ni miel ni margarine juste a la place 1cc de vegetaline ou 1 produit similaire du coup la recette ne coute plus que 3,25pts/pers
4 - GATEAU DE SEMOULE Pour 6 personnes - 4.5 POINTS/PERS
150 G de semoule de blé - 1 l de lait écrémé- 125 g de sucre et vanillé - 3 œufs
Jeter en pluie la semoule dans le lait bouillant sucré, laisser cuire 15 mn. Incorporer les 3 jaunes d’œufs, puis délicatement les 3 blancs battus en neige. Verser ds 1 moule beurré et faire cuire 30 mn au four au bain-marie. Démouler froid
5 - BAVAROIS A LA VANILLE Pour 4 personnes - 2.5 POINTS/PERS
40 Cl lait écrémé - 4 jaunes d’œufs - 4 feuilles de gélatine - 160 g de fromage blanc à 0 %
3 CS sucre - 1 gousse de vanille - 200 g de framboises - ½ citron
Faire tremper les feuilles de gélatine ds 1 bol d’eau froide. Verser le lait ds 1 casserole et fendre la gousse de vanille. Gratter les graines au-dessus du lait, ajouter la gousse et porter à ébullition. Laisser tiédir. Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre et verser dessus en remuant. Reverser le tout ds la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer avec 1 cuillère en bois. Ne pas laisser la crème bouillir. Retirer la casserole du feu. Oter la gousse de vanille. Essorer la gélatine et l’ajouter à la crème chaude. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Battre le from. blanc avec 1 fouet à main et l’incorporer à la crème froide. LA répartir ds 4 ramequins et mettre au frais pdt 6 h. Mixer les framboises et les passer ds 1 passoire fine en pressant le dos d’1 cuillère. Presser le ½ citron, ajouter son jus au coulis de framboise. Ajouter de l’édulcorant si nécessaire. Garder au frais. Juste avant de servir démouler les Bavarois sur des assiettes, napper de coulis et servir. Personnellement, j’ai utilisé du coulis tout près, et je l’ai versé sur ma Prépa, ds les ramequins, sans démouler. Super bon
6 -BISCUIT LEGER Pour 4 personnes - 4 POINTS/PERS
3 oeufs - 100 G sucre - 80 g de farine - 1 sachet de levure - 1 CS jus de citron - le zeste d’un citron
Mélanger les jaunes d’œufs avec 90 g de sucre pour obtenir 1 crème mousseuse et blanchâtre. Ajouter le jus et le zeste de citron. Mélanger la farine et la levure et incorporer les à la pâte. Battre les blancs en neige puis ajouter le reste de sucre. Rassembler le tout délicatement et verser ds 1 moule Four th 4 pdt 1 h, Démouler et servir froid
7 - PANCAKES ALLEGES Pour 8 personnes 2p par personne
160g de farine, 1 sachet de levure chimique, 30cl de lait écrémé, 15g de sucre, 1 pincée de sel, 1 œuf
Mélanger la farine avec la levure, le lait tiédi, le sucre, le sel et l’œuf. laisser reposer la pâte 1 heure. Dans une petite poêle à blinis chaude (10cm), verser une petite louche de pâte (1/2cm d’épaisseur). cuire 2 mn retourner et continuer la cuisson
8 - CAKE AU CITRON prep : 15 mn - cuisson:50 mn - Pour 6pers. 4 ½ p par pers.
1 citron + le zeste d’un demi citron - 3 œufs - 110 g de sucre - 4 cs de kirsch - 240 g de farine - 1 sachet de levure chimique -1 cc de margarine
Préchauffer le four th 5 (170 ° C). Dans un saladier, presser le citron, raper le zeste. Ajouter les œufs et battre à la fourchette. Verser le sucre et le kirsch. Verser la farine en pluie, bien mélanger pour obtenir une pate souple sans grumeaux. Terminer par la levure. Margariner et fariner un moule a cake, verser la Prépa et mettre au four pendant 50 mn. Eteindre le four mais laisser le cake encore 15 mn à l’interieur, démouler et dresser sur un plat.
9 - PAIN COMPLET A L'ALL BRAN pour 12 personnes 2 points/personne
80 GR all bran, un peu d'eau tiède,400 gr de farine, 2 sachets de levure de boulanger, 1cc de sel
Préchauffer le four th 7 (220 C). recouvrir l'all bran d'eau tiède et laisser s'imbiber 5 mn. Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger et bien travailler la pâte. Verser cette pâte dans un moule à manqué. Laisser lever 1 à 2 heures ds un endroit chaud. Lorsque la pâte a doublé de volume, cuire 20 à 30 mn
10 - PUDDING A LA BANANE pour 6 personnes 2.5 point par personne
50 cl de lait écrémé, 1 gousse de vanille, 200 gr de pain rassis, 6 petites bananes, 3 jaunes d'œufs, 8 cc d'édulcorant, ½ cc de cannelle en poudre, 3 cc de beurre allégé.
Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Laisser infuser 10 mn. Oter la gousse de vanille. Préchauffer le four th 6 (200 C). Verser le lait sur le pain. Ecraser à la fourchette. Eplucher les bananes et les couper en rondelles. Dans le bol du mixer mettre les bananes le pain au lait les jaunes d'œufs l'édulcorant la cannelle et le beurre. Mixer le tout. Verser dans un moule antiadhésif et faire cuire pendant 30 à 40 mn servir frais avec une salade de fruits
11 - Gâteau au fromage blanc et à l’ananas pour 6 personnes : 2.5 P/Pers
750 g de fromage blanc à 0 % de MG – 3 œufs – 75 g de maïzena – 20 gr d’édulcorant en poudre – ½ sachet de levure chimique – 1 boîte d’ananas non sucré – 1 cuillère à soupe de vanille liquide.
Mélangez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant et la vanille, fouettez pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le fromage blanc avec la maïzena et la levure, puis les blancs en neige. Versez la moitié de la Prépa dans un moule à revêtement anti-adhésif. Disposez les fruits coupés en morceaux puis versez le reste de la Prépa. Mettez au four (th. 7 / 210 °) pendant 40 mn.
12 - Bavarois aux fraises 0.5 POINTS/PERSONNE Pour 5 personnes
750 grammes de fraises- 200 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - 4 feuilles de gélatine - 2 blancs d'œufs - 10 feuilles de menthe - Le jus d'1/2 citron - Edulcorant de synthèseFaites tremper la gélatine dans de l'eau froide, égouttez-là et mettez-là à fondre au bain-marie. Réservez quelques fraises pour la décoration et mixez le reste en purée. Ajoutez-y le jus du demi-citron et la gélatine. Montez les blancs en neige puis incorporez en mélangeant progressivement le fromage blanc, la purée de fruits et l'édulcorant. Versez dans des coupes individuelles et laissez prendre au frais. Placez sur chaque coupe, une fraise ainsi que quelques feuilles de menthe en guise de décoration
13 - Crème anglaise 2.5 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
400 ml de lait écrémé - 4 œufs - 1/2 gousse de vanille - 1 zeste d'orange - Edulcorant de synthèsePortez à ébullition le lait aromatisé avec la vanille et le zeste d'orange. Séparez les jaunes d'œufs des blancs puis battez les jaunes avec l'édulcorant. Versez le lait chaud dessus en remuant avec une spatule en bois. Remettez sur le feu dans une casserole en tournant jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Ne laissez surtout pas bouillir. Retirez aussitôt du feu et versez la crème dans une terrine. Mettez au froid.
14 - Pommes farcies 0.5 à 1 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
4 pommes - 1 mandarine - 1 jus de citron - 1/2 cc de gingembre en poudre - 2 cc d'édulcorant de synthèseEpluchez la mandarine et enlevez la petite peau blanche. La hachez finement. Videz les pommes sans les peler puis piquez-les avec une fourchette. Placez-les ds 1 plat allant au four. Remplissez l'intérieur avec des quartiers de mandarine et le jus de citron. Saupoudrez le tt de gingembre puis d'édulcorant. Faites cuire à feu doux (thermostat 4) pendant 1 heure. Servez tiède.
15 - Sorbet à la fraise 0 POINT/PERSONNE Pour 5 personnes
300 grammes de fraises - 5 cuillères à café d'édulcorant de synthèse - Le jus d'un citron Délayez l'édulcorant dans 150 ml d'eau puis faites bouillir. Retirez alors du feu puis mettez ce sirop au frais. Broyez les fraises au mixeur avec le jus du citron. Délayez les fraises avec le sirop et faites glacer pendant plusieurs heures.
16 - Pommes façon Alsacienne 1.5 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
4 pommes reinettes - 150 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - 3 œufs - De la cannelle en poudre - 3 cuillères à café d'édulcorant de synthèse. Lavez, épluchez et coupez-les pommes en quartiers. Dans une poêle faites dorer les pommes avant de les disposer dans un plat allant au four. Séparez les blancs et les jaunes d'œufs. Mélangez le fromage blanc avec les jaunes puis montez les blancs en neige. Ajoutez de l'édulcorant dans le mélange fromage blanc/jaunes puis les blancs en neige très délicatement. Versez cette Prépa sur les pommes puis saupoudrez de cannelle en poudre pour faire cuire à four doux (thermostat 4) pendant 10 mn. Servez ce dessert tiède, il n'en sera que meilleur.
17 - Poire belle-hélène 2 POINTS/PERSONNE Pour 6 personnes
3 poires - 500 ml de glace à la vanille non sucrée - 2 cuillères à soupe de cacao non sucrée- 1/2 verre de lait écrémé- 3 cuillères à café d'édulcorant de synthèse - Coupez les poires en deux puis épluchez-les.Faites les pocher dans de l'eau édulcorée pendant 20 mn. Disposez dans des ramequins individuels une demi-poire, une boule de glace puis nappez de cacao que vous aurez délayé dans le lait. Servez.
18 - Flan aux pommes abricots, pêches ou poires 1.5 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
300 grammes de pommes - 400 ml de lait écrémé - 2 œufs - 6 cuillères à café d'édulcorant de synthèse - 1 cuillère à café de vanille liquideCassez les œufs dans un saladier puis battez-les jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Pelez les pommes puis émincez-les. Faites alors chauffer le lait écrémé et ajoutez le parfum ainsi que l'édulcorant. Versez le lait ainsi préparé sur les œufs battus tout en continuant de remuer. Ajoutez les pommes puis versez-le tout dans un moule à manqué. Faites cuire au bain-marie à four moyen pendant 50 mn. Servez froid.
19 - Duo de choc 3.5 POINTS/PERSONNE Pour4 personnes
5 jaunes d'œufs - 2 blancs d'œufs - 20 grammes de Maïzena - 2 cuillères à soupe arome vanille - 1,5 cuillères à soupe de cacao non sucré - 8 cuillères à soupe d'édulcorant de synthèse - 500 ml de lait écrémé - 4 feuilles de gélatine - 1/2 zeste d'orangeFaites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Faites tiédir le lait puis battez les jaunes d'œufs en omelette. Ajoutez ensuite la Maïzena et le zeste d'orange râpé. Mélangez le tout. Egouttez la gélatine. Incorporez le lait aux jaunes d'œufs et remettez à feu doux pour obtenir une crème pâtissière. Retirez alors du feu puis ajoutez la gélatine puis l'édulcorant. Mélangez bien puis répartissez la crème par moitié dans deux saladiers. Parfumez une Prépa avec l’arome vanille et l'autre avec le cacao. Battez énergiquement les blancs en neige puis incorporez-le délicatement aux crèmes. Garnissez des petits ramequins de ces crèmes en mettant une couche de crème vanille et l'autre de crème cacao. Disposez ces ramequins au frigo pendant 2 heures avant de servir.
20 - Compote meringuée 1.5 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
2 pommes - 1 poire - 2 blancs d'œufs - De la cannelle - De l'édulcorant de synthèse - 1 zeste de citronCoupez les pommes et la poire en petits dès. Ajoutez 2 CS d'eau puis l'édulcorant et le zeste de citron. Faites cuire le tout à couvert sur feu doux pendant 15 mn. Réduisez les fruits en compote et incorporez délicatement la cannelle et les blancs montés en neige. Faites cuire cette Prépa au four (thermostat 4) pendant 30 mn. Servez.

21 - Chantilly allégée 0.5 POINTS/PERSONNE Pour 6 personnes
150 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - 1 blanc d'œuf - 1 cuillère à café d'édulcorant de synthèse – Extrait de vanilleBattez le fromage blanc avec l'édulcorant et la vanille. Ajoutez-y délicatement le blanc d'œuf battu en neige ferme. Placez dans des coupelles et laissez au réfrigérateur pendant 3 heures.
22 - POIRES CARAMÉLISÉES AU CHOCOLAT EXTRA-DRY 4 POINTS/PERSONNE pour 4
Prépa : 10 mn500 ml de sorbet chocolat extra-dry bio François Théron - 30 g de beurre doux - 3 poires mûres à point - 2 cuillères à soupe de miel liquide - une gousse de vanille - 50 g d'amandes effiléesPelez 3 poires et coupez-les en 4, retirez en le cœur et les pépins. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le miel liquide et l’intérieur de la gousse de vanille fendue. Mélangez et disposez les poires dans ce caramel. Laissez cuire 3 mn sur chaque face en arrosant régulièrement. Réservez et à la place, faites dorer les amandes effilées. Déposez les poires sur les assiettes de présentation, placez au centre, une boule de sorbet chocolat et saupoudrez d’amandes.
23 - NID DE PAQUES AU CHOCOLAT - Pr 8 - 13 PTS/PERS (sans compter le décor : les laisser aux enfants, ils seront ravis !) – Prépa 30 mn – cuisson 30 mn
GATEAU : 250 g chocolat à cuire – 150 g sucre en poudre – 125 g beurre – 5 œufs – 50 g farine – 100 g amandes en poudre – sel
GLACAGE : 150 g chocolat à cuire – 4 CS eau – 50 g sucre glace – 30 g de beurre
DECOR : friture au chocolat – petits œufs de paque
Préchauffer le four th 6, Casser le choc en petits morceaux et le faire fondre (bain-marie ou micro-onde) avec 4 CS eau. Hors du feu, ajouter le beurre en petites parcelles et mélanger. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter progressivement le chocolat + beurre fondus, la farine, la poudre d’amande. Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent. Faire cuire cette Prépa ds un moule en couronne beurré 30 mn au four, démouler et laisser refroidir sur une grille. Pour le glaçage, faire fondre le choc cassé en morceau avec l’eau au bain-marie ou au micro-onde. Ajouter le beurre en mélangeant bien puis peu à peu le sucre glace. Verser ce glaçage sur le gâteau en le nappant entièrement. Décorer le centre du gateau avec 1 friture de choc et de petits œufs
24 - MIROIR AUX FRAISES Pour 8 – 7 POINT/PERS – Prépa 1h30 – cuisson 35 mn – repos 3 h
GENOISE : 4 œufs – 120 g de sucre – 120 g de farine – 40 g de beurre
PREPARATION : 600 g de fraises – 180 g de sucre cristallisé - 60 g de gelée de groseilles
Préchauffer le four à 200 pdt 10 mn. Commencer par préparer la génoise en mélangeant tous les ingrédients. Le faire au bain-marie (mettez votre récipient ds 1 autre récipient rempli d’eau chaude et remuez 10 mn). Enfourner 20 à 25 mn, laisser refroidir. Mixer2/3 des fraises avec le sucre en poudre, le jus d’1/2 citron et le kirsch. Verser le mélange ds 1 casserole porter à ébullition puis hors du feu ajouter 5/6 feuilles de gélatine préalablement ramollies ds 1 bol d’eau froide puis égouttées. Laisser le tout refroidir. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, mélanger délicatement au mélange précédent. Ajouter ensuite à cette Prépa la moitié des fraises coupées en dés. Couper la génoise en 2 ds le sens de l’épaisseur, napper le premier disque avec a moitié de la Prépa, couvrir avec le 2ème et napper celui-ci avec le reste. Ajouter sur le dessus du gateau le reste des fraises coupées en lamelles. Réserver 2 h au frigo. Pdt ce tps faites fondre la gelée de groseille ds 1 casserole à feu doux, et y ajouter la gélatine qui reste. Laisser refroidir. Napper délicatement le dessus du bavarois avec cette prépa puis remettre 1 h au frais.
25 - COUPE LIEGEOISE AUX FRAISES Pr 4 pers 3 P/PERS Prépa 15 mn – cuisson 5 mn
200 g fromage blanc 0 % en faisselle - 500 g de fraises – 2 CS édulcorant – 4 cl liqueur de framboise – 10 cl crème 8 % - 30 g sucre glace – 20 g amandes effilées
Egoutter le from. blanc pdt 5 h au frigo. Laver sécher et équeuter les fraises. Les écraser grossièrement à la fourchette avec l’édulcorant et la liqueur. Les répartir ds 4 coupes hautes. Mixer ds 1 robot à hélice, la crème fraîche très froide et le fromage blanc égoutté à froid. Répartir ce mélange sur les fraises. Réserver au frais. Ds 1 poêle recouverte d’1 feuille de cuisson, mettre le sucre glace et les amandes effilées. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde en remuant de tps en tps environ 5 à 10 mn. Dès que le mélange prend une couleur brune, fais 4 tas et laisser refroidir et durcir ds la poêle. Juste avant de servir, répartir les amandes sur les coupes.
26 - MOUSSE PLUME AU CHOCOLAT Pour 1 pers - 0.5 POINT/PERS – Prépa 5 mn
2 blancs d’œufs – 10 g sucre glace – 1 cc cacao non sucré - édulcorant
Battre les blancs en neige. Lorsqu’ils sont fermes, ajouter le sucre glace, continuer de battre doucement et ajouter le cacao et édulcorant. Laisser 5 mn au frigo et déguster.
27 - GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT Prépa : 10 mn Cuisson : 25 mn / TH.6 (180)
= 4 POINTS PAR PART POUR 8 PARTS
Avec la variantes aux noix = 7 POINTS PAR PART POUR 8 PARTS
Avec le glaçage mais sans les noix : 5 POINTS LA PART POUR 8 PARTS
Et la total, brownie + glacage = 7.5 POINTS LA PART POUR 8 PARTS
3 œufs entiers + l pincée de sel fin - 100 g de sucre en poudre - 100 g de chocolat noir (à faire fondre) - 60 g de beurre mou 90 g de farine -l cc de levure
Faire fondre le chocolat doucement. Y ajouter le beurre et remuer. Réserver. Dans un saladier mettre les 3 œufs entiers + l pincée de sel + 100 g de sucre et battre pour obtenir un mélange mousseux. Verser mélange chocolat/Beurre aux œufs battus, mélanger uniformément. Ajouter la farine + l c. à café de levure. Mélanger à la cuillère. Garnir le moule de papier sulfurisé. Y verser la Prépa et faire cuire 25 mn à TH.6 Ne pas faire cuire trop longtemps – le gâteau doit rester crémeux au dessus et au milieu. Mettre au frais avant de servir.
Variantes * En ajoutant 100 g de noix concassées ou de noisettes, ou d’amandes20 On obtient un BROWNIE. * On peut aussi faire un glaçage avec 50 à 60 g de chocolat fondu et un peu de beurre ou crème, et l’étaler sur le gâteau ou fourrer le gâteau avec cette Prépa, pour un ANNIVERSAIRE par ex., et décorer avec des vermicelles multicolores …. Meilleur préparé la veille.
28 - Gateau au chocolat au coulis de poire Pour 4 - 4 ½ PTS/PERS Prépa: 20 mn Cuisson: 35 mn
80 g de chocolat noir à dessert - 2 oranges - 2 œufs - Edulcorant de cuisson - 3 CS de Maïzena - 4 CS de farine - 4 cc de cacao en poudre non sucré - 1 sachet de levure chimique - 100 g de fromage blanc battu à 0 % - 5 poires
Préchauffer le four th. 7 (220°). Faire fondre le chocolat en morceaux avec le jus d'une orange (1 minute au four à micro-ondes, puissance maximale). Mettre dans le bol du mixeur, l'un après l'autre : les œufs entiers, l'édulcorant (doser selon le goût), la Maïzena, la farine, le cacao en poudre, la levure, le fromage blanc et le chocolat fondu. Laisser tourner le mixeur 2 mn. Verser la Prépa dans un moule à manqué antiadhésif. Cuire 25 à 35 mn à four chaud. Laisser refroidir avant de démouler. Pendant ce temps, éplucher les poires. Couper 4 poires en lamelles et les cuire 10 mn avec le jus de la deuxième orange. Les réduire en coulis. Mettre au frais. Répartir le coulis de poires sur chaque assiette et poser une part de gâteau dessus. Au dernier moment, décorer le gâteau avec la poire restante coupée en lamelles.
29 - FRAISES TOSCA Prépa : 40 à 45 mn (pour 6 personnes) 4 points/pers
1 kg de fraises - 300 g de framboises - 25 cl de crème fraîche liquide très froide – 100 g de sucre en poudre - Le jus d'une orange - 150 g de sucre glaceLaver, égoutter et équeuter les fraises. Les couper si elles grosses. Les répartir dans 6 coupes individuelles. Les arroser de jus d'orange. Ensuite les saupoudrer de sucre. Mixer les framboises et ajouter le sucre glace. Battre la crème en chantilly et la mélanger aux framboises écrasées. Attention: la crème doit être très, très froide, sinon elle ne montera pas en Chantilly! Au moment de servir, napper les fraise de crème aux framboises. Vous pouvez accompagner votre dessert de petit macarons aux amandes.
30 - Soufflé à la confiture (pour 8 personnes) : 7 Pts/Pers
24 biscuits à la cuiller - 500 g de confiture de cassis - 4 œufs - 160 g de sucre semoule - 8 CS de kirsch - 6 CS d'eau
Préparer un mélange moitié eau moitié kirsch pour imbiber les biscuits à la cuillère. Tapisser de biscuits à la cuillère imbibés de kirsch dilué le fond du moule. Tapisser ensuite les bords du moule de biscuits imbibés. Verser la confiture de cassis. Dans une terrine, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse, parfumer de kirsch. Ajouter à cette Prépa les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Verser sur la confiture cette Prépa et cuire à four chaud 25 mn environ. Servir immédiatement.
31 - Fromage blanc aux KIWIS et au MIEL Pour 2 Prépa 5 mn - Pas de cuisson – 2 Pts/Pers
400g de fromage blanc - 2 Kiwis - 2 c café de miel liquide
1- Pelez les kiwis et coupez-les en dés.
2 - Versez le fromage blanc dans deux ramequins.
3 - Déposez les morceaux de kiwis et nappez la Prépa d'une cuillère à café de miel.
L'avis de la diététicienne : Cette "recette tonus" est source de vitamine C grâce au kiwi qui, par excellence est le fruit de la forme et du tonus puisqu'il permet de couvrir l'apport journalier conseillé = 80mg de vitamine C. De plus le kiwi est très peu énergétique (environ 50 kcal) ! et si vous utilisez un fromage blanc à 20 % de matière grasse cela réduira encore les calories totale de la recette !
Trucs et astuces : Pour conserver au mieux les valeurs nutritionnelles de la Prépa, réalisez-la au dernier moment (cela évite la perte vitaminique du kiwi par oxydation).
32 - PÊCHES RÔTIES A LA CREME D'AMANDES Pour 4 pers - Prépa 25 mn - Cuisson 15 mn
5 Points / Personnes
5 pêches blanches - 50g de sucre - 0.25 l de lait demi-écrémé - 1 œuf - 20g de farine - 1 cs de rhum
1 cs de poudre d'amandes - quelques amandes éffilées
1- Battez l'oeuf en omelette avec 30g de sucre. Ajoutez progressivement la farine tamisée, puis le lait.
2 - Faite cuire 10mn sur feu doux en remuant constamment. En fin de cuisson, ajoutez le rhum et la poudre d'amandes. Laissez refroidir, puis placez cette crème au réfrigérateur.
3 - Préchauffez le four sur th 6 (200°). Lavez les pêches, pelez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Placez-en une dans un mixeur.
4 - Versez le jus dans un petit plat à four. Diposez les pêches restantes dans le plat et mettez à rôtir pendant 5 mn.
5 - Répartissez les amandes effilées au fond d'un plat antiadhésif et faites-les dorer au four chaud.
6 - Dans chaque assiette de service, disposez 2 demi-pêches. Sucrez. Piquez les amandes effilées et garnissez de crème d'amandes. Servez aussitôt
L'avis de la diététicienne : Vous pouvez alléger ce dessert de 50 Cal en remplaçant le sucre par de l'aspartam.
33 - TARTE MÛRES-CASSIS ET "CHANTILLY" Pour 8 personnes
Prépa 10 mn - Cuisson 15 mn - Réfrigération 2 heures – 4 Pts/Pers
1 pâte brisée toute prête (240g) - 3 feuilles de gélatines - 250g de fruits rouges surgelés (mûres,cassis) - 2 cs de sirop de cassis - 2 cc d'édulcorant cuisson - 4 mousses au fromage blanc à 0%
1- Préchauffez le four th 7 (220°). Cuire la pâte à blanc piquée à la fourchette et recouverte de papier sulfurisé (ou aluminium) et de haricots secs pendant 15 mn dans le four.
2 - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les fruits rouges surgelés et le sirop de cassis. Ajouter la gélatine essorée, l'édulcorant et faire fondre lentement. Laisser refroidir et placer au froid 1 heure.
3 - Napper la tarte avec la gelée de fruits encore liquide, et la placer au froid pendant 1 heure.
4 - Servir accompagnée de mousse au fromage blanc façon "chantilly"
La gélatine est riche en vitamine B et la mousse en calcium : pour avoir des ongles en bonne santé.
34 - ROULE AUX MANGUES Pour 4 personnes - Prépa 30 mn - Cuisson 25 mn – 5 Pts/Pers
4 œufs - 100g de farine - 100g de sucre - 2 mangues - 4 demi-feuilles de gélatine - 3 c à café de rhum - 1/2 c à café de vanille liquide concentrée - 1 pointe de canelle
Coupez les mangues en dés et placez-les dans une casserole. Ajoutez 1 c à café de rhum, la canelle, la vanille et 1/4 de verre d'eau. Couvrez et réservez. Préchauffez le four th5 (180°). Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez progressivement la farine, puis 2 c à café de rhum. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Sur la tôle du four, placez une feuille de papier sulfurisé. Disposez la pâte sur un bon demi-centimètre d'épaisseur. Mettez au four pendant 10 mn. Faite cuire la compote de mangues sur feu doux. En fin de cuisson, écrasez grossièrement les morceaux de mangue à la fourchette. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et remuez. Otez la pâte du four avant qu'elle ne soit dorée. Décollez-la avec une spatule métallique et placez-la sur un torchon humide. Recouvrez de purée de mangues. Roulez le biscuit et entourez-le avec le torchon humide. Otez le torchon 1 heure après.
Avec les abricots, les melons et les oranges comptent parmi les fruits les plus riches en bêta-carotène, un anti-oxydant qui prévient le vieillissement de l'organisme.
35 - PETITES GALETTES A LA BANANE Pour 6 - Prépa 15 mn - Cuisson 30 mn - 3 P/Pers
40 g de margarine allégée à 60% - 30 g de sucre roux - 1 œuf - 100 g de farine - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure - 300 g de banane - 1/2 citron
1 - Préchauffer le four th4 (150°). Battre la margarine avec le sucre. Incorporez l'oeuf et mélanger énergiquement pour obtenir une Prépa mousseuse. Ajouter la farine, le sel et la levure.
2 - Eplucher les bananes et presser le demi citron.
3 - Ecraser les bananes avec je jus de citron. Mélanger à la Prépa. Verser dans des moules à tartelettes de 10 à 12 cm et cuire 30 mn.
36 - CRÈME ANGLAISE variante Pour deux personnes: 2.5 Points/Pers
250 ml de lait 1/2 écrémé - 2 jaunes d'oeufs - 2 pastilles d'édulcorant - Parfum: 1 béton de vanille ou poudre ou cannelle ou cacao amer ou extrait de café ou rhum ou zeste de citron.
Casser les oeufs. Battre les jaunes et le lait au fouet. Ajouter le parfum choisi. Mettre le tout à chauffer doucement, laisser épaissir en remuant constamment mais sans faire bouillir. Ajouter l'édulcorant après cuisson. Servir bien frais.
37 - BAVAROISE Pour deux personnes: 2.5 Pt/Pers
Les mêmes que pour la crème anglaise . 2 feuilles de gélatine
Faire une crème anglaise. Y ajouter deux feuilles de gélatine. Faire prendre au réfrigérateur. Servir frais.
38 - GRATIN D'ORANGES Pour deux personnes 2.5 Pt/Pers
2 oranges - 2 oeufs - 150 ml de lait écrémé - édulcorant
Préchauffer le four. Eplucher les oranges, les couper en fines rondelles. Les disposer au fond d'un plat allant au four. Battre les oeufs, y ajouter les oeufs et l'édulcorant. Verser ce mélange sur les fruits. Cuire à four chaud ( th. 8, 220°), pendant 10 mn.
39 -OEUFS AU LAIT Pour deux personnes: 2.5 Pt/Pers
2 oeufs entiers - 250 mi de lait 1/2 écrémé - 2 pastilles d'édulcorant
Mélanger les oeufs, le lait et les sucrettes. Mettre à four moyen Th 6 (180°), au bain-marie pendant 30 mn.
40 - ORANGE OU CITRON GIVRES Pour deux personnes 1 Pt/Pers
2 oranges ou 2 citrons . édulcorant
Découper la calotte des oranges ou des citrons. En vider la pulpe avec une cuillère. La passer au mixer ou au moulin à légumes pour obtenir une purée. Ajouter l'édulcorant, mélanger. Remettre la purée dans les fruits évidés. Placer les fruits garnis au congélateur ou au freezer. Remuer de temps en temps.
41 - SALADE DE FRUITS Pour 4 à 6 personnes 1.5 Pt/pers
A Présenter soit dans un ananas, soit dans une pastèque soit dans un demi melon, soit dans un demi pamplemousse.
. 2 oranges . 2 bananes . 2 kiwis . 1 mangue . noix de coco râpée pour la décoration
Eplucher les fruits. Les couper en dés ou en rondelles. Evider le fruit choisi pour la présentation. Couper la chair en dés. Mélanger tous les fruits. Garnir le fruit évidé. Saupoudrer de noix de coco râpée. Servir frais.
42 - Pavé au chocolat 7.5 Pt/Pers
Mélanger 125g de chocolat fondu*, 125g de beurre, 125g d'amandes moulues, 125g de sucre, 50g de farine et 3 oeufs battus.
Faire cuire 15 à 20 mn à thermostat 7. Couper en losanges tant qu'il est chaud.
43 - Galette au sucre et aux amandes 6.5 P/Pers - Pour 6 personnes
Mélanger 250g de farine, 1 paquet de levure, 1 pincée de sel, 20 g de sucaflor (ou 200 g de sucre normal pour les non au régime), 1 petite brique (250g) de crème fraîche à 8 % MG battue avec et 3 oeufs battus.
Sur le dessus, mettre 10 g de sucaflor (ou 100 g de sucre normal), 50g de beurre en flocons, 1 sachet de sucre vanillé, 15 g d'amandes effilées. Faire cuire 20 mn à thermostat 6/7.
44 - Gâteau chocolat amandes 9 PT/Pers
125g de chocolat fondu, de margarine, de sucre, d'amandes ou de noisettes moulues, de farine, ½ paquet de levure chimique, 4 oeufs battus dans le shaker.
Faire cuire 20 à 25 mn à thermostat 6. Faire un glaçage.
45 - Mini Tarte Flambée pour 1 personne : 5 Pt la tarte
Mélanger 250g de fromage blanc, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de semoule, sel et poivre et muscade râpée. Disposer des tranches de pain de mie sur la plaque du four. Les tartiner de ce mélange, saupoudrer de lardons allumettes, d'oignons émincés et salés et, si on aime, de gruyère râpé. Faire cuire 10 mn à 200 degrés.
46 - MILLES FEUILLES DE CREPES AU CHOCOLAT Pour une douzaine de crépes
5.5 P/La crèpe garnie (total points = 64.5 )
pate à crépes: 125 gr de farine - 2 oeufs - 25 gr de beurre - 1/4 de litre de lait - 1 pinçée de sel - 1 cuill. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
pour la créme : 1/2 l de lait - 2 oeufs - 150 gr de chocolat noir - 120 gr de sucre en poudre - 2 cuill. à soupe de farine - 100 gr de beurre - créme chantilly en bombe pour le décors
1.préparez la pate à crépes et laissez la reposer au moins 1 heure
2.préparez la créme: faites fondre le chocolat en morceaux dans le lait. Mélanger les oeufs avec le sucre et la farine tamisée.Versez dessus le lait au chocolat. Faites épaissir sur feu doux 8 mn. Hors du feu, en fouettant, incorporer le beurre en noisettes.Laisser refroidir
3. Faites cuire les crépes dans des poeles à oeufs ou à blinis. Sur 4 assiettes, empilez 3 ou 4 crépes garnies au fur et à mesure de créme au chocolat. Napper de chantilly
47 - GATEAU AU CACAO ET AUX EPICES Pour 6 personnes – 5.5 Points/Personnes
2 oeufs entier - 150 gr de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 70 gr de cacao amer - 80 gr de farine - 100 gr de créme fraiche épaisse - 40 gr de beurre fondu - 1 grain d'anis étoilé pulvérisé
1/2 cuill. à café rase d'anis vert en poudre - 1 clou de girofle en poudre - 1 cuill. à café rase de cannelle en poudre - 1 pinçée de muscade en poudre
Prechauffer le four à 6 (180°). mélanger le cacao avec toutes les épices. battez le sucre avec les oeufs entier au fouets électrique pendant 5 mn. ajoutez le melange cacao épices, puis, incorporez à ce mélange la créme fraiche et 30 gr de beurre fondu, refroidi. enfin, ajoutez progressivement, en travaillant au fouet la farine tamisée. Versez la Prépa dans un moule graissé avec les 10 gr de beurre restant. glissez a mi-hauteur dans le four et laissez cuire 40 mn. avant de sortir le gateau du four, verifier la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau (elle est cuit si elle ressort sèche). sinon, remettez à cuire quelques mn. laisser un peu refroidir et démoulez.
48 - GATEAUX AUX AIRELLES Par personne: 3 POINTS Pour: 12 Pièces
Temps de Prépa: env. 15 mn - Temps de cuisson: env. 20 mn
3 œufs - 6 CS de sucre - 100 g de margarine - 240 g de farine - 1 paquet de levure chimique - 125 ml lait écrémé - 1 CS cacao en poudre, dégraissé, sans sucre - 4 CS d'Airelles - 2 CC de cannelle - 4 CC de zeste d'orange
Remuer le sucre, la margarine et les œufs dans une terrine. Ajouter la levure et la farine et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter le lait peu à peu. Diviser la pâte en deux. Mélanger prudemment 1 moitié avec le cacao et les airelles et mélanger l'autre moitié avec la cannelle et les zestes d'orange. Former des muffins avec 1 cuiller à soupe de pâte et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Le tout dans le four à 200°. Laisser cuire environ 20 mn

49 - Gratin de poires au cassis – 1 PTS – Pour 4 Prépa : 25 mn - Cuisson: 35 mn
200 g de cassis (ou de groseilles) - 2 poires williams ou doyenné du comice - 1 œuf - 50 g d'édulcorant de cuisson en poudre - 1 pincée de sel - 20 g de beurre allégé - 1 CS de farine - 20 cl de lait écrémé - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de muscade
Préchauffer le four à th. 3-4 (150°C). Laver et égrener les cassis (ou les groseilles). Éplucher les poires, les couper en 2 dans le sens de la longueur, enlever le cœur et ses pépins. Couper chaque demi-poire en 2 et les disposer dans 4 plats à four individuels avec les cassis égrenés. Dans un saladier battre l'œuf avec l'édulcorant et le sel, ajouter le beurre ramolli au préalable à l'aide d'une fourchette, puis la farine. Bien mélanger. Ajouter doucement le lait, en fouettant. Verser le mélange sur les fruits, saupoudrer de cannelle et de muscade, enfourner et laisser cuire pendant 35 mn. Servir tiède.
50 - Feuilleté aux fraises (pour 5 à 6 personnes) : 7 P/Pers
300 g de pâte feuilletée - 400 g de fraises - 1/2 citron - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé - 1 œuf
+ Crème anglaise : voir + haut la recette à 2.5 points
Etaler la pâte feuilletée en deux carrés puis, dans ces carrés, découper deux ronds égaux. Sur l'un d’eux, disposer les fraises préalablement lavées, essuyées et équeutées, ajouter le jus du demi-citron et les sucres en poudre et vanille. Couvrir avec le deuxième rond puis, avec le reste de pâte, former une fine bande que l'on posera sur le bord et que l'on soudera avec un peu d'eau en appuyant. Dorer avec l'œuf et cuire 20 mn à four chaud (6/7 du thermostat, 230°C environ). Préparer la crème anglaise. Servir ensemble le feuilleté aux fraises et la crème anglaise.
51 - Glace au yaourt" Pour 4 ou 5 personne 5.5 P/Pers
1 yaourt nature à 0 % - 1 pot de confiture allégée 400 ou 500 g (myrtilles ou cassis ou fraises...)
Mélanger confiture et yaourt. Faire prendre en sorbetière.
52 - Compote de poires meringuées" Pour 4 personnes, 65 calories par portion 1 P/Pers
4 poires - édulcorant - cannelle - 2 blancs d'œufs
Eplucher les poires et les couper en quartiers. Ajouter édulcorant et cannelle. Cuire au micro-ondes. Mixer ensuite. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mettre la compote dans un plat allant au four et recouvrir avec les blancs battus. Faire dorer quelques mn à four chaud. Servir immédiatement.
53 - "Chips de fraises !" Pour 4 personnes 0 P/Pers
1 kg de fraises
Couper les fraises en fines lamelles. Recouvrir la plaque du four d'une feuille d'aluminium et disposer les fraises. Faire "sécher" pendant 1 h à 1 h 30 à four doux (90 °). Sortir du four, laisser reposer 10 mn avant de les ranger dans une boîte hermétique !
54 - MUFFINS ALLEGES 120 CALORIES POUR 100 G 3.5 P/Le Muffin
210 g de farine - 40 g de cacao en poudre - 150 g de sucre - 2 cc de levure 250 ml de lait écrémé -60 g de beurre allégé - 1 cc d'essence de vanille - 100 g de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180 oC, beurrer 12 moules à muffins et les garnir de papier sulfurisé. Mélanger la farine, le cacao, le sucre et la levure. Dans un petit saladier, mélanger le lait, le beurre fondu et la vanille. Creuser un puits dans le mélange de cacao et y verser le lait. Remuer. Incorporer les pépites de chocolat et remplir les moules à muffins au trois-quart. Cuire au four pendant 20 mn et démouler.

55 - BAGELS (petits pains ronds gonflés que les américains utilisent pour faire leurs sandwichs). Calories (pour 100 g) : 170 – 3 P/Le Bagel
30 g de levure fraîche - 2 CS d'huile - 2 cuillérées à soupe de sel - 50 g de sucre en poudre -500 g de farine -1 oeuf battu
Dissoudre la levure dans 250 ml d'eau tiède et ajouter l'huile. Mélanger le sel, le sucre et la farine. Creuser un puits au milieu. Ajouter le mélange eau-levure-huile et incorporer peu à peu la farine afin de constituer une pâte. Pétrir pendant 10 mn et former une boule. Couvrir avec une serviette humide dans un endroit tiède afin de lever la pâte pendant 30 mn. Une fois que la pâte a suffisamment levé, la malaxer pendant 10 mn et la diviser en 12 parts. Les rouler en petites boules compactes, percer un trou au centre avec le doigt et l'élargir jusqu'à ce que la pâte prenne la forme d'un beignet. Les disposer sur une plaque farinée et couvrir d'une serviette humide pour faire lever les bagels encore 15 mn. Préchauffer le four à 200 oC. Faire frémir une casserole d'eau et plonger les bagels dans l'eau pendant une minute de chaque côté. Les laisser refroidir pendant 5 mn. Les badigeonner d'oeuf battu puis les enfourner pendant 20 mn jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
56 - BROWNIES ALLEGES Pour 6 Pers 110 CALORIES POUR 100 G 6 P/Pers
170 g de chocolat noir - 4 bancs d'œuf - 160 g de sucre - 1 cc de levure chimique - 120 ml d'eau -1 cc de vanille en poudre - 160 g de farine
Faire fondre le chocolat en petits morceaux. Mélanger les blancs d'oeuf, la vanille et le chocolat fondu. Ajouter le sucre, la farine et la levure. Verser la Prépa dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé (beurré). Faire cuire à four moyen pendant 20 mn. Laisser reposer quelques instants hors du four et découper en carrés.
57 - SMOOTIES AUX FRUITS ROUGES Calories (pour 100 g) : 120 4 Points Le Total
300 g de groseilles (surgelées si ce n'est pas la saison) - 150 g de framboises - 2 CS de sucre - 1 pincée de cannelle - 1/2 litre de lait écrémé
Laver puis égrapper les groseilles et les framboises. Réduire les fruits en purée, les passer au tamis pour éliminer les pépins. Ajouter le sucre et la cannelle. 4.Délayer le lait. Servir frais dans un grand verre à cocktail.
58 - Petits pains au lait ww 3 P/Le petit pain400 gr de farine (20 pts) - 7 CS de margarine allégée - 20 cl de lait écrémé (1 pt) - 20 gr de levure de boulanger 0 - 2 cc de sucre en poudre (je n'ai rien compté) - 2 cc de selPréparer le levain : mélangeer le lait (12,5 cl) avec autant d'eau, y faire fondre le sucre et délayer la levure, mélanger farine sel et margarine travailler au bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux. Ménager un trou dans cette pâte et y verser le levain, pétrir 10 mn jusque ce que la pâte soit lisse et malléable, couvrir et laissez reposer deux heures dans un endroit chaud. Lorsque la pâte à doubler de volume, la façonnée en dix part égales façonnées en petits pains allongés, les mettre sur une feuille de cuisson. Badigeonner les petits pains avec le reste du lait les poudrer de farine et enfourner 15 mn. Lorsque les petits pains sont biens dorés les sortir du four et laisser refroidir. Les conserver dans du papier alu
59 - Riz aux oranges Prépa : 40 mn. Cuisson: 15 mn. Pour 8 personnes. 4.5 P/Pers
Riz: 1 litre de lait, 150 g de riz rond, 1 cuillerée à café de zeste d'orange râpé, 1 ruban de zeste d'orange, 100 g de crème fouettée, 75 g de sucre en poudre
Garniture: 5 oranges, 1 verre d'eau, 1 verre de rhum ou Cointreau, 125 g de sucre.
Laver le riz et le verser dans le lait bouillant parfumé avec un ruban d'orange et 1 c à café de zeste d'orange râpé. Couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption du liquide. Enlever alors la ruban. Laisser refroidir complètement. Battre la crème en Chantilly et lui incorporer le sucre. Eplucher les oranges, en couper trois en tranches et deux en quartiers. Faire bouillir l'eau et le sucre. Ajouter l'alcool et verser le mélange sur les fruits. Laisser macérer jusqu'à refroidissement complet. Mélanger la crème fouettée au riz refroidi. Dans une jatte en verre ranger les tranches d'oranges contre la paroi du verre. Verser le riz par-dessus. Décorer la surface du riz avec les quartiers d'oranges. Napper avec une partie du sirop et servir le reste en saucière. Servir très froid.
60 - Gaufres allégées : Pour 4 personnes : 3 P/Pers
150 g de farine - 25 g (dosé au verre doseur) d'aspartame special cuisson - 1 sachet de levure de boulanger briochin - 1 œuf - 1/4 L lait écrémé.
Mélangez le tout et laissez reposer 2 heures à température ambiante. Cuire au gaufrier 5 min. Saupoudrez de canderel.
61 - TARTE AUX POMMES (feuille de brick) - 1 point le quart de la tarte
5 feuilles de brick - 4 pommes - édulcorant (suivant le goût) - cannelle et vanille
62 - CORN FLAKES EXOTIQUES (2 personnes) 2 points la part
Eplucher 1 orange, 1 kiwi et 1 pomme Couper l’orange et le kiwi en fines ronelles puis recouper celles-ci en 4. Répartir dans deux coupelles Râper la pomme, la citronner et l’ajouter aux fruits ainsi que 3 CS de corn flakes par coupelle Verser 1 yaourt nature sur chacune et sucrer avec un édulcorant selon le goût.
63 - CREME BRULEE AU JASMIN - 6½ POINTS -Pour 1 - Prépa: 10 mn -Cuisson 50 mn
10 cl de crème fraîche à 8 % - 2 cc de thé au jasmin - 1 œuf - 30 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four Th.4 (150ºC).
Dans une petite casserole, faire bouillir la crème fraîche. Hors du feu, ajouter le thé. Couvrir, laisser infuser et refroidir. Battre le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Filtrer la Prépa au thé et l'incorporer au mélange œuf-sucre. Verser dans un petit ramequin. Le déposer dans un plat à four rempli d'eau chaude. Enfourner et cuire au bain-marie 45 mn. Retirer le ramequin du bain-marie et laisser refroidir. Saupoudrer le sucre vanillé et faire caraméliser 5 mn sous le gril du four.
64 - PAMPLEMOUSSE FARCI (petit-déjeuner) - 1 point ½ la part –
En été : 1 pamplemousse jaune - 4 fraises - 4 cerises - 30 g de corn flakes
En hiver : 1 pamplemousse rose - 1 quartier de pomme - 1/2 kiwi -30 g de céréales
Couper le pamplemousse en 2 dans le sens de la largeur. À l'aide d'un couteau à pamplemousse, détacher délicatement les tranches au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Ôter la fine membrane blanche. Retourner les coques de pamplemousse au-dessus du saladier. En été, laver les fraises, les équeuter et les couper en dés. Laver les cerises, les dénoyauter. Répartir les fruits et les céréales dans les coques de pamplemousse. Arroser avec le jus de pamplemousse. En hiver, éplucher la pomme et le kiwi et les couper en dés. Répartir les fruits et les céréales dans les deux coques de pamplemousse et arroser avec le jus de pamplemousse. Servir de suite.
65 - GATEAU LEGER AUX POMMES 2 P/Pers
400 gr fromage blanc 0% ou 20%, 2 oeufs, 1 cs de farine, 1cs de maïzena, 1 cc d'éducorant liquide, 1 pincée de sel, le jus d'un citron, 60 gr. de raisins secs, 2 ou 3 pommes, margarine.
Fouetter le fromage blanc et les oeufs. Ajouter la farine et la maïzena, puis l'édulcorant, le sel, le jus de citron, et les raisins. Margariner un plat en pyrex, verser le mélange. (ou mettre feuille de cuisson dans le fond) Eplucher et disposer les pommes en quartier sur la Prépa. Mettre au four pré-chauffé 180° pendant 45 mn.
66 - Polenta au lait 4 personnes : 3 points la part
Battre 2 oeufs avec 50 cl de lait écrémé et 4 cc de vanille liquide dans une casserole.
Verser 70 g de polenta précuite en pluie dans le mélange. Émincer 1 pomme et 1 poire lavées et épluchées et les ajouter à la polenta. Bien mélange et cuire 6 mn sans cesser de remuer.
La polenta s'épaissit. Ajouter 4 cc de miel en fin de cuisson. Verser dans 4 ramequins individuels et servir tiède ou frais.
67 - Far aux pruneaux 6 personnes : 3 points ½ la part
Préchauffer le four th 5/6 (180°) Mélanger 80 g farine avec 4 œufs Incorporer 2 cc édulcorant cuisson
2 sachets sucre vanillé 1 pincée sel AJouter progressivement 50 cl lait écrémé Graisser moule à manqué avec 1 cc margarine Disposer 10 g pruneaux sur le fond du moule Verser dessus le mélange liquide Enfourner 50 mn (remplacer le lait par deux yaourts à o% aux pruneaux)
68 - Beignets de pommes 3½ POINTS Pour 1 personne Prépa: 20 mn Cuisson 5 m
200 g de pommes 100 g de fromage blc 0% 1 œuf 20 g de farine Edulcorant (selon le goût) 1 pincée de sel
Evider et éplucher les pommes, les couper en rondelles. Séparer le blanc du jaune. Bien mélanger le fromage blanc avec le jaune d'œuf et la farine. Monter le blanc en neige en ajoutant 1 pincée de sel. L'incorporer délicatement au mélange précédent. Plonger les rondelles de pommes dans la pâte et dorer des 2 côtés sur une feuille de cuisson. Saupoudrer selon le goût avec de l'édulcorant.
69 - Crepes Pour 2 personnes – 4 P/Pers
100g de farine 2 œufs 1/4 l de lait écrémé 1 pincés de sel
Verser la farine ds une terrine ajouter le sel. Faire un puits Casser les oeufs un à un dans le puits. Mélanger Verser le lait ensuite par petite quantité. Battre vivement pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1/2h à 1h. Cuire les crêpes ds une crêpière ou une poêle anti adhésive.
70 - CLAFOUTIS AUX CERISES POËLE pour 4 pers 2.5PTS/PERS +LES POINTS DES CERISES
200G DE CERISES 2CC DE MARGARINE 80G DE FARINE 2 ŒUFS 25CL DE LAIT 4CC D'EDULCORANT DE CUISSON
Faire revenir les cerises avec la margarine dans une poële. préparer la pâte en mélangeant la farine,les oeufs,le laitet l'édulcorant. verser sur les cerises et faire cuire 5 min de chaques cotés. Cette recette est delicieuse aussi avec des abricots ou des prune et pourquoi pas flambée au moment de servir......
71 - Tiramisu framboises Pour 8 personnes comptes 3.5 points par part
250 gr de marscarpone - 500 gr de fraises - 10 cl de kirsch - 1CS d'édulcorant de cuisson - 4 CS d'édulcorant - 8 blancs d'oeufs - 16 biscuits à la cuillère - 1CS cacao non sucré
Nettoyer les fraises, réserver 8 pour la déco et couper les autres. Mettre dans un saladier + kirsch + édulcorant de cuisson : macérer 1 heure. Ensuite égoutter en récupérant le jus. Faire bouillir le jus 2 min et laisser tiédir. Battre les blancs. Dans un saladier battre le mascarpone avec l'édulcorant et incorporer les blancs d'oeufs. Tremper les biscuits dans jus et disposer dans un plat + fraises + mascarpone + cacao. 4 heures au frigo
72 - Pancakes : pour 4 pancakes 2 pt par pancake
1 sachet de sucre vanillé1cc de sel 1c d’édulcorant 1œuf 1v de lait 80g de farine levure
Mélanger le sucre et l’œuf. Ajouter le lait, le sel et l’édulcorant. Mélanger puis verser la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Faire chauffer une poêle et verser la pâte sur une feuille de cuisson. Cuire environ 2 mn de chaque côté.
73 - Mousse au chocolat (4 personnes - 2 points par part)
3 œufs 20g de cacao non sucré 1 cuillère à café rase d’édulcorant 1 pincée de sel 3 cuillères à soupe de lait écrémé
Délayer le cacao et l’édulcorant dans le lait chaud Ajouter les jaunes Battre énergiquement les blancs fermes Mélanger délicatement le tout à la main Mettre dans 4 ramequins au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
74 - Gâteau de semoule au chocolat (4 personnes - 4 points par part)
80g de semoule de blé fine 80 cl de lait demi écrémé 8 sucrettes Sucrédulcor 2 sachet de flan au chocolat non sucré (Flan de France)
Mettre les sachets de flan dans le lait avec les sucrettes et faire chauffer. Rajouter la semoule et attendre qu'elle gonfle. Mettre le mélange obtenu dans un plat à gâteau. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Mettre une part de gâteau sur chaque assiette et servir.
75 - Gratiné de pommes (ou de poires) à la cannelle (4 personnes - 2 points par part)
3 grosses pommes 2 yaourt 0% 2 œufs 20g de farine 8 sucrettes Sucrédulcor Cannelle
Mélanger les yaourts, les œufs, les sucrettes, la farine et la cannelle. Rajouter les pommes coupées en morceaux. Verser ce mélange dans un plat ou 4 ramequins. Mettre au four
76 - Dessert lacté chocolaté à la banane (2 points et 2 *)
1 yaourt 0% 1 banane Sucaryl 2 cuillère à café rases de cacao non sucré
Ecraser la banane à la fourchette Mélanger avec le yaourt, le Sucaryl et le cacao
77 - Bavarois aux fruits rouges pour 4 personnes ½ point/Pers
400g de framboise et 200 g de cassis 6 C à S d’édulcorant 1 gousse de vanille 250 g de fromage blanc à 0 % de M.G 15 feuille de gélatine
Mixer les fruits, placer la gélatine dans de l’eau froide, faites chauffer à feu doux la purée de fruit avec la gélatine ramollit et l’édulcorant, gratter l’intérieur de la gousse de vanille au dessus de la casserole, remuez jusqu’à ce que la gélatine soit fondue, laisser refroidir, incorporez le fromage blanc battu à la Prépa, mettez 3 heures au réfrigérateur.
78 - Tiramisu aux fraises et au kirsch pour 8 personnes - 31/2 P par personne...
250g de mascarpone-500g de fraises-10cl de kirch-1cs d'édulcorant cuisson -4 cs d'édulcorant- 8 blancs d'oeufs-16biscuits à la cuillère-1cs de cacao non sucré
Mettre le mascarpone dans un saladier. laver les fraises et les équeuter .Réserver les 8 plus belles pour la décoration et couper les autres en morceaux. les Mélanger dans un saladier avec le kirsch et l'édulcorant cuisson. Les laisser macérer pendant 1 heure. passé ce temps, les égoutter en récupérant tout le jus. faire bouillir le jus environ 2 mm. laisser tiédir. battre les blancs en neige ferme. fouetter le mascarpone avec l'édulcorant. incorporer ensuite les blancs. tremper les biscuits dans le jus de macération des fraises et les poser au fur et à mesure dan un plat rectangulaire de 26x20. étaler dessus les morceaux de fraises puis verser la crème au mascarpone. placer au frigo pendant 4 heures
79 - Gâteau au chocolat micro ondes prépa 10 mn - cuisson 6 mn 6.5 P/Pers - Pour 6
120 g de chocolat 4 cs de margarine allégée fondue 3 œufs 25 g d’édulcorant 60 g de farine 1 1/2 cc de levure 10 cl de lait demi écrémé 30 g d'amandes en poudre
Faire fondre le chocolat. Ajouter la margarine fondue et mélanger. Battre les œufs avec l’édulcorant. Ajouter la farine, la levure, le lait. Mélanger avec le chocolat puis incorporer la poudre d'amandes. Verser le tout dans un moule a cake. Cuire 6 mn au micro ondes et laisser en attente 5 mn
80 - Cocotier aux fraises pour 8 per (4.5p/per)
Gâteau: 4oeufs, 4cs d'édulcorant cuisson, 2cs d'eau, 30g de maïzena, 1/2 sachet de levure chimique, 100g de noix de coco
Crème: 40cl de lait écrémé, 1cs de vanille liquide, 2 jaunes d’œufs, 2cs d'édulcorant, 10g de maïzena, 300g de fraises, 20g de noix de coco râpé
Préchauffer le four th 6 (200°) Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec l'édulcorant et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena puis la levure. bien mélanger, terminer avec la noix de coco Battre les blancs en neige ferme. les incorporer délicatement à la Prépa. verser la pâte dans un moule à manqué recouvert d'une feuille de cuisson. cuire au four pendant 25mn. démoules le gâteau et laisser refroidir Préparer la crème: chauffer le lait avec la vanille liquide. battre les jaunes d’œufs avec l'édulcorant. ajouter la maïzena. bien mélanger. verser peu à peu le lait chaud en remuant, faire épaissir à feu doux, sans cesser de tourner. verser la crème dans un saladier et laisser refroidir Laver et équeuter les fraises, réserver 100g pour la décoration. couper le reste ne lamelles. Couper le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur. garnir la base avec le quart de la crème et les lamelles de fraises. poser le dessus du gâteau. le napper avec 3cs de crème. saupoudrer avec la noix de coco râpé et décorer avec les fraises restantes. servir avec le reste de crème en saucière
81 - Glace à la cannelle Pour 8 Prépa : 30 min – Congélation : 2 h - 5 P/Pers
½ l de lait, 1/4 l de crème fraîche liquide (fleurette), 200 g de sucre en poudre, 1 c à soupe de cannelle en poudre, 8 jaunes d'œufs.
Faites bouillir le lait avec la crème, la moitié du sucre et la cannelle. D'autre part, travaillez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre en mélange mousseux. Versez le lait sur les œufs, progressivement en remuant, puis faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer en évitant l'ébullition. Quand la crème épaissit, retirez du feu et laissez refroidir. Versez dans la sorbetière et faites glacer.
82 - Gratin de pommes a la crème Pour 4 Prépa 30 mn cuisson 20 mn marinade 15 mn 3 P/PERS
400 g de pommes épluchées, jus d’1 citron, 4 cc de calvados, 2 cc rase de Sucaflore – 20 cl lait écrémé- ½ gousse de vanille – 3 œufs – 2 cc margarine
Couper les pommes en dés et les citronner pour éviter qu’elles ne noircissent. Faire mariner 15 mn les dés ds le calvados avec 1 cc de Sucaflore Porter à ébullition le lait additionné d’1 cc de Sucaflore et de la gousse de vanille fendue ds le sens de la longueur, laisser infuser kk instants. Préchauffer le four th 6/7 (210°) Oter la gousse de vanille. Battre les 3 jaunes d’œufs et les verser ds le lait en mélangeant. Battre les blancs d’œufs légèrement en mousse (et non en neige ferme). Les incorporer au lait. Margariner 4 moules individuels. Répartir les dés de pomme et la crème au lait enfourner 20 mn Laisser tiédir avant de déguster.
83 - Œufs au lait Pour 8 pers – 3,5 points par pers.
1 litre de lait demi écrémé 6 œufs 6 CS sucre en poudre.l pincée de sel – vanille
Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu’à ébullition – puis ajouter le sucre. Pendant ce tps battre les œufs au fouet avec une bonne pincée de sel. Verser le lait bouillant sur les œufs battus – et mettre le tout dans un moule haut en Pyrex (genre moule à soufflé). Placer ce moule dans un plat contenant de l’eau pour cuisson au bain marie. Cuire 45 à 50min à four moyen th.6/180°C. (pas trop chaud, sinon le flan éclate). Servir froid, en arrosant d’une cuillère à café de caramel (à comptabiliser en plus).
84 - Gâteau de boulgour pour 8 personnes -3pts/pers
120g de boulgour non cuit 1l de lait 40g de sucre 120G D'ABRICOTS SECS
Porter à très forte ébullition le boulgour et le lait, laisser cuire 20 mn en remuant de tps en tps.a mi cuisson, verser le sucre et remuer. en fin de cuisson, ajouter les abricots secs. bien faire refroidir avant de servir.
85 - Léger aux framboises Pour 8 personnes 2 points par personne
Pour le gâteau : 3 œufs 6 Cs d’édulcorant à cuire 1 sachet de sucre vanillé 7 CS rases de maïzena 1 sachet de levure chimique
Pour la crème pâtissière: 20 cl de lait écrémé 1 gousse de vanille 2 feuilles de gélatine 1 jaune d’œuf 3 Cs d’édulcorant à cuire 1 sachet de sucre vanillé 1 CS rase de maïzena 2 blancs d’œufs 1 Cs de sucre en poudre 400 grammes de framboises.
Préchauffer le four th5 (175°c) Gâteau : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger l’édulcorant, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs. Ajouter peu à peu la maïzena et levure. Battre les blancs en neige ferme. Incorporez une cuillerée aux jaunes et battre vivement au fouet. Ajouter délicatement le reste des blancs. Verser dans un moule de 20cm anti adhésif , cuire 35 à 40 mn.
Crème : Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue . Mettre la gélatine dans l’eau froide. Fouettez le jaune d’œuf et l’édulcorant. Ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant en remuant. Chauffer 2mns jusqu’à épaississement. Hors du feu ajouter la gélatine et mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre. Les incorporer à la crème chaude. Laisser refroidir tout en mélangeant régulièrement. Démouler le gâteau et laisser le refroidir puis couper le en deux dans l’épaisseur. Etaler la moitié de la crème, recouvrir des framboises. Poser le dessus du gâteau, étaler le reste de la crème et répartir régulièrement le reste des framboises.
86 - Gâteau au chocolat Prépa : 10 mn cuisson :6 mn pour 6 per. 6 1/2 par pers.
120 g de chocolat 4 cs de margarine allégée fondue 3 œufs 25 g d’édulcorant 60 g de farine 1 1/2 cc de levure 10 cl de lait demi écrémé 30 g d'amandes en poudres
Faire fondre le chocolat. Ajouter la margarine fondue et mélanger. Battre les œufs avec l’édulcorant. Ajouter la farine, la levure, le lait. Mélanger avec le chocolat puis incorporer la poudre d'amandes. Verser le tout dans un moule a cake. Cuire 6 mn au micro ondes et laisser en attente 5 mn.
87 - Fruits en papillote Prépa + cuisson : 40 mn Pour 4 - Points par part:0,5
1 petit ananas 2 oranges 2 poires 4 CC de miel
Peler 1 petit ananas ,puis le couper en cubes d'environ 3cm.Peler 2 oranges a vif et les couper en quartiers .Eplucher 2 poires ,puis les couper en dés .Préchauffer le four Th 5(180). Préparer 4 grands carrés de papier aluminium .disposer les fruits au centre de chacun et déposer 1 CC de miel .Fermer les papillotes hermétiquement et les mettre dans le four pendant 20mnts.Servir tiède.
88 - Clafoutis de poires au chocolat 15 mn prépa Cuisson 30 mn pour 4 – 3.5 points/pers.
Préchauffer four th. 6 (200° C) Dans plat à gratin anti adhésif ou avec feuille de cuisson
répartir 4 poires épluchées et coupées en lamelles. Mélanger 80 g farine, 30 g de maïzena, 4 cc sucre roux, 4 cc cacao poudre non sucré. Ajouter les deux œufs entiers et mélanger en incorporant le lait (40 cl de lait écrémé) progressivement. Verser sur les fruits et cuire 30 mn au four.
89 - Crème renversée a l'orange 4 pers – 2 points par personne
4 oranges 30cl lait écrémé 3 œufs 1 cc vanille liquide édulcorant de cuisson
Préchauffer four th 5 Presser les oranges. Dans un petit saladier, mélanger le jus d'oranges, le lait, les oeufs et la vanille. Ajouter édulcorant. Verser dans des ramequins individuels. Cuire 15 mn au bain marie et servir.
90 - Gratin de pommes (3.5 pts par personne) Pour 4
400g de pommes, du jus de citron;4 cc de calvados ou rhum, 8cc de sucre, 20cl de lait demi- écrémé, une demie gousse de vanille, 3 œufs et 2 cc de margarine
Couper les pommes en dés et les citronner. Faire mariner 15mn dans le cava avec 4 cc de sucre Préchauffer le four th6/7 Porter à ébullition le lait additionné des 4cc restantes de sucre et la demi gousse de vanille fendue dans le sens de la largeur. Laisser infuser quelques instants, puis retirer la gousse. Battre les jaunes et les verser dans la Prépa. Battre les blancs en mousse légère (pas ferme) et les incorporer au lait. Graisser 4 moules individuels, y repartir les dés de pommes et le lait. Enfourner 20mn Manger tiède
91 -Tarte aux poires à la cassonade cuivrée Daddy Pour 6 - 6 P/Pers
Pour la pâte : 150 g de farine, 75 g de beurre mou, 1 c à s de cassonade cuivrée Daddy, 1 jaune d'œuf, 1 pincée de sel.
Pour les poires : 750 g de poires Williams ou Conférence mûres à point, 75 g de cassonade cuivrée Daddy, 50 g de beurre, 1 citron jaune, 1/2 c à c de vanille en poudre.
Pour la crème : 50 g de cassonade cuivrée Daddy, 1 dl de crème liquide, 1 œuf, 25 g de noisettes ou d'amandes entières, 15 g de pistaches mondées.
Trois heures au moins avant la confection de la tarte, préparez la pâte. Versez la farine dans le bol d'un robot, ajoutez la cassonade, le beurre, le jaune d'œuf, la pincée de sel et 2 c à s d'eau. Mixez rapidement, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, glissez-la dans un sachet plastique, mettez au réfrigérateur et laissez-la 3 heures au moins. Au moment de préparer la tarte, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la 15 mn à température ambiante. Préparez les poires : mettez la cassonade, le beurre et la vanille dans une poêle, posez-la sur un feu doux, râpez au-dessus le zeste du citron sur une râpe fine, mélangez et laissez fondre. Dès que le mélange a fondu, montez le feu et faites cuire 5 à 7 mn à feu vif, jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Coupez les poires en 6 quartiers, éliminez les pépins et pelez-les. Mettez ces morceaux de poire dans un saladier et arrosez-les de 2 c à s de jus de citron. Posez-les dans la poêle et faites-les cuire dans le sirop 15 mn en les tournant sur toutes leurs faces... Allumez le four thermostat 6 (200°C). Beurrez un moule à tarte de 24 cm. Étalez la pâte et garnissez-en le moule. Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé et ajoutez des légumes secs ou des billes de porcelaine. Mettez la tarte au four et laissez cuire 15 mn, puis retirez-la du four, enlevez les légumes secs et le papier. Hachez les pistaches et râpez les noisettes ou les amandes avec une râpe à gros trous. Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez la cassonade, fouettez, puis versez le crème, fouettez encore, ajoutez amandes ou noisettes et mélangez. Lorsque les morceaux de poire seront bien caramélisés, posez-les en rond sur la pâte, versez dessus la crème, glissez à nouveau la tarte au four et laissez cuire 15 à 20 mn (jusqu'à ce que 1a crème soit prise). Retirez la tarte du four et parsemez-la de pistaches. Démoulez délicatement et servez chaud ou juste tiède.
92 - SALADE DE PAMPLEMOUSSE ORANGE 0 P/Pers
Décaloter 1 petit pamplemousse rose et 1 orange aux 2 éxtrémités, puis enlever l'écorce tout autour jusqu'à la pulpe. Lever les files (quartiers) en faisant passer la lame d'un couteau tranchant entre les membranes blanches, recueillir le jus. Dresser les filets sur des assiettes arroser avec le jus.

93 -TARTE AUX POIRES ET CHOCOLAT pour 6 pers.: 7.5 P/Pers
1 pâte sablée, 175 g de chocolat noir, 15 cl de crème 8 %, 10 g amandes effilées, 1 bte de poires au sirop
Etalez la pâte dans un moule à tarte. Faites cuire à blanc pendant 15 min au four thermostat 7 (sans légumes secs). Disposez les poires sur le fond de tarte. Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau, puis ajoutez la crème fraîche. Versez ce mélange autour des poires. Dans une poêle faites légèrement griller les amandes, sur feu vif, puis ajoutez-les sur la garniture en chocolat.

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