SCRIPT 2:

Les Sauces.

Sauces pour pommes de terre -sauce au poivron:1pts par personne;recettes pour 4 personnes. 1/4 de poivron haché en purée;1/2cc de paprika;100g de fromage blanc à 0%;2cc de crème fraiche à 8%;sel et poivre. mélanger tous les ingrédients ensemble et déguster avec les pommes de terre chaudes. -crème d'ail:1 1/2pts par personne;recettes pour 4 personnes 8 gousses d'ail;1 boite de 190ml de lait demi-écrémé concentré non sucré;1 petit suisse à 0%;1cc d'édulcorant;sel et poivre. peler et hacher l'ail.mettre dans une petite casserole avec le lait concentré.faire chauffer sur feu doux 10mn tout en remuant.mixer.ajouter le petit suisse et l'édulcorant.saler et poivrer.servir chaud -sauce aux herbes;1pts par personne. 1 pot de fromage blanc à 0%;2cc de crème fraiche à 8%;3cc de mélange de fines herbes1/2 cc d'échalotte hachée;1cc de câpre;sel et poivre. mélanger tous les ingrédients ensemble et déguster avec les pommes de terre chaudes.Pour 4 personnes. -sauce au citron:1pts par personne;recette pour 4 personnes zeste d'un demi citron;1 pot de fromage blanc à 0%;2cc de crème fraîche à 8%;1cc de ciboulette ciselée; 1cc de menthe ciselée;sel et poivre. melanger tous les ingrédients ensemble et déguster avec les pommes de terre chaudes. -sauce aubergine:1 1/2pts par personne;recette pour 2 personnes 1 belle aubergine;4 olives noires;30g de ricotta;2cc de câpre;2cc de gruyère râpé allégé;sel et poivre. piquer la peau de l'aubergine avec une fourchette.la cuire entière au four à micro-ondes 5mn puissance maximum ou 30mn au four traditionnel.ouvrir l'aubergine et récupérer la chair avec une petite cuillère.mixer les olives.mélanger tous les ingrédients et passer au four micro-ondes 3mn puissance moyenne.servir chaud sur les pommes de terre vapeur. -sauce moutarde:0pts ;pour 4 personnes 1 tablette de pot au feu dégraissé;1CS de fécule de pomme de terre;poivre.1CS de moutarde forte.persil. faire fondre la tablette de pot au feu dans 25cl d'eau.dans une casserole,délayer peu à peu la fécule dans le bouillon refroidi.porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser épaissir 3mn à feu doux.poivrer.délayer la moutarde dans la sauce et ajouter une poignée de persil haché au moment de servir. -beurre au roquefort;40g de beurre à 41%;40g de roquefort;1cc de persil; pour 4 noisettes 2pts ecraser le roquefort à l'aide d'une fourchette.incorporer le beurre et le persil sans émulsionner la pâte.couvrir et réserver au réfrigérateur pour faire durcir à nouveau,servir en noisettes. -sauce au chèvre et au romarin;pour 4 personnes;1 1/2pts par personne;20cl de lait écrémé;100g de fromage de chèvre frais;1CS de romarin émietté;sel poivre. porter le lait à ébullition,ajouter le romarin,couvrir et laisser infuser 3mn,passer au chinois,fouetter le fromage de chèvre avec le lait,fouetter 2mn sur feu doux,saler légèrement et donner un tour de moulin à poivre,servir chaud. Béchamel pour 2 pers 50 cl d'eau ou de bouillon 2 CS lait 1/2 écrémé en poudre 1 CS maizéna noix muscade Mélanger à froid l'eau et le lait. Délayer la maizéna peu à peu avec le liquide. Mettre à feu doux jusqu'à l'épaississement du mélange. Retirer du feu. Saler et poivrer. Ajouter la muscade rapée Servir 3 CS par personne Si tu ajoute de la crème faut comptabiliser bien sur. Autrement : 1/2 point Sauce aurore : ajouter 2 cc de concentré de tomate Sauce au curry : ajouter 2 cc de curry VINAIGRETTE WW 75 cl d'eau 1 cc de poivre 2 cc de sel 8 cc de moutarde 5 cc de maïzena 150 g d'huile d'olives 15 cl de vinaigre des herbes sèches Faire bouillir l'eau (en garder un fond dans un verre) ajouter dans la casserole le sel et le poivre. Délayer la maïzena dans l'eau du verre. Quand l'eau bout bien y mettre la maïzena et fouetter 2 mn à gros bouillons. Eteindre, ajouter les herbes sèches (1 à 2 c à soupe) et laisser refroidir. D'un autre côté dans un bol mettre la moutarde, ajouter petit à petit l'huile puis le vinaigre. Mettre dans une grande bouteille,la vinaigrette puis l'eau (même tiède) bien agiter et conserver au frais (1 mois) Personnellement je la trouve très bonne, si tu vois que le fond se liquéfie de temps en temps tu la remues et c'est tout.

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